金蝶会计软件的升级步骤如下：
备份账套 ：在进行任何升级操作之前，请务必备份当前账套数据，以防升级过程中出现问题。卸载现有金蝶软件
服务器端：
关闭所有安全卫士、防火墙等杀毒软件，然后卸载现有的金蝶软件。
客户端：关闭安全卫士、防火墙等杀毒软件，然后卸载现有的金蝶软件。
安装新版本金蝶软件
服务器端：安装新版本金蝶软件，安装完成后，金蝶公司会进行自动升级流程。
客户端：安装新版本金蝶软件，安装完成后，让客户登录测试一下，确保一切正常。
升级账套
服务器端：在金蝶系统中选择需要升级的账套，然后执行升级操作。
客户端：在金蝶系统中选择需要升级的账套，然后执行升级操作。
测试
服务器端：确保升级后的账套数据完整且功能正常。
客户端：确保客户可以正常登录并使用新版本金蝶软件。
注意事项
升级过程中要关闭所有杀毒软件和防火墙，以免影响升级过程。
建议先升级到标准版7.5，再升级到标准版8.1，直接用7.5的软件打开金蝶2000的账套，会提示升级，再用8.1的软件打开7.5的账套，升级前，需先备份账套。
通过以上步骤，您可以顺利完成金蝶会计软件的升级。如果在升级过程中遇到问题，建议联系金蝶的技术支持获取帮助。