在考虑藕粉地摊创业时，可以考虑以下几种策略和产品组合：
产品多样性
提供多种口味和规格的藕粉，满足不同消费者的需求。例如，可以添加山楂条、花生豆等配料，提升产品的吸引力和营养价值。
现场冲泡与售卖
利用直播间现场冲泡藕粉，并加入坚果配料，吸引观众并促进销售。现场冲泡的过程可以增加互动性和观赏性，从而提高销售额。
价格定位
采用合理的价格策略，如成本2元的藕粉加坚果配料卖9.9元，性价比高，吸引更多消费者。
营销策略
结合线上社交媒体和网站宣传，线下通过摆摊地点宣传和传单发放，扩大品牌知名度。
利用直播平台进行带货，通过精彩的藕粉冲泡过程吸引观众并促进打赏和购买。
服务质量
保持清洁卫生，确保食品质量，以吸引和留住顾客。
提供优质服务，如免费配送等，增加顾客的满意度和忠诚度。
成本控制
尽量选择成本较低但利润空间较大的产品，如藕粉本身成本较低，通过合理搭配和定价，可以实现较高的利润率。
季节性选择
藕粉适合冬季食用，可以在冬季重点推广，搭配热奶宝等产品，满足不同季节的需求。
创新与特色
提供花式手作藕粉，增加产品的独特性和吸引力。
综上所述，藕粉地摊创业可以通过提供多样化产品、合理定价、有效营销、优质服务和季节性推广等策略，来实现良好的市场前景和盈利潜力。建议结合当地市场需求和消费者偏好，灵活调整产品组合和营销策略，以提高竞争力和销售额。