厨师矮子创业可以从事以下几种项目：
餐饮项目
开自己的店：可以选择开一家特色餐馆、小吃店或中餐大菜馆，利用自己的厨艺和餐饮管理经验。
流动小吃车：如果启动资源不够开店，可以考虑做流动小吃车，积累原始资源。
承包厨房：为一些活动或企业提供专业的厨房服务。
单品经营
选择你最擅长的菜品或小吃，进行单品经营，如麻辣烫、卤菜、钵钵鸡等。
特色餐饮
开设特色餐馆，如传统小吃店、西餐餐厅或中餐大菜馆，突出自己的特色菜品。
餐饮管理
转型为餐饮管理，担任店长、经理等职位，利用自己的厨艺和管理经验。
食品销售
从事食品零售、批发或进出口贸易，利用对食材的了解进行销售。
厨具销售
利用对厨房设备和用品的了解，进行销售和推广。
烹饪咨询
提供食谱设计、菜单策划、食材选购等咨询服务。
线上项目
美食自媒体：通过短视频平台如抖音、快手等，教授烹饪技巧，积累粉丝后进行商业合作。
美食摄影：为餐厅或食品品牌提供摄影服务。
餐饮培训：开设厨师培训班，教授烹饪技艺。
餐饮交易：搭建平台，促进餐饮相关产品的交易。
其他行业
食品制作与加工：除了餐馆，还可以考虑食品制作与加工，如面包店、糕点店等。
建议
从本职行业入手：作为厨师，利用自己的专业技能和行业经验，选择自己熟悉的领域进行创业，成功率会更高。
不断学习和提升：可以通过学习餐饮运营、菜品研发等知识，提升自己的竞争力，同时也可以尝试新媒体短视频变现，打造个人IP。
选择合适的项目：根据自己的兴趣和实际情况，选择适合自己的创业项目，如单品经营、特色餐饮等。
注重产品质量和服务：无论是开餐馆还是做其他与餐饮相关的工作，产品质量和服务都是关键，只有这样才能赢得客户的信任和支持。