在赣州选择技术创业方向时，可以考虑以下几种技术：
特色手工艺品制作：
赣州拥有丰富的民间艺术，如客家剪纸、赣南竹编等。学习这些传统技艺，制作出独一无二的手工艺品，并通过电商平台或线下市场销售，可以满足消费者对个性化和独特性的需求。
农产品深加工：
赣州的农业资源丰富，可以选择一些特色农产品，如赣南脐橙、信丰花生等，进行深加工，开发出新的产品，满足市场多样化的需求。
乡村民宿：
随着乡村旅游的兴起，赣州的乡村民宿市场潜力巨大。可以将自家的房屋改造成民宿，提供独特的乡村体验，吸引游客。
环保清洁服务：
随着环保意识的提高，环保清洁服务市场越来越受欢迎。可以提供专业的清洁服务，如家庭清洁、企业清洁等。
健康养生馆：
随着人们对健康的重视，健康养生馆成为了一种新的消费趋势。可以开设一家集养生、理疗、休闲于一体的健康养生馆。
烹饪技术：
烹饪技术是一门越久越吃香的技术，学子们积累经验后未来创业也是很好的职业方向。赣州新东方烹饪学校提供短期中餐、短期西点、特色小吃等课程，帮助学员快速掌握技能，开启创业之路。
计算机科学：
掌握编程技能、软件开发、数据库管理、网络安全等方面的技能，可以在互联网、人工智能、游戏、移动应用等领域中找到创业机会。
商业管理：
商业管理专业涉及管理企业、组织、决策等方面的知识，具备财务、市场营销、销售、人力资源等方面的技能，适合创业成为企业家或创业者。
市场营销：
市场营销专业培养适应现代市场经济需要的人才，具有人文精神、科学素养和诚信品质，对创业帮助很大。
创业管理：
这个专业专注于培养学生的创业精神和能力，包括如何识别商机、制定商业计划、筹集资金和管理初创企业。
财务管理：
财务管理专业旨在培养具有健全人格、社会责任感的高级财务专业人才，研究管理学、经济学、法学、金融学等方面的基本知识和技能，适合创业。
法律：
了解基本的商业法律知识对于保护企业和个人利益非常重要，包括合同法、知识产权法和公司法等。
食品卫生与营养学：
这个专业适合想要开办餐饮店或食品店的人，有专业知识积淀会更有优势。
水产养殖学：
学习水产养殖学的学生可以选择自己进行食用水产养殖、销售，或者是观赏鱼类养殖、销售等工作来进行创业。
互联网+行业：
伴随着互联网的发展，各行各业都在不断地被互联网+改造，为创业者提供了很多机遇。可以考虑创办一个针对老年人的线上养老服务平台，或在赣州这座历史悠久、旅游资源丰富的城市，打造一个针对旅游者的在线旅游平台。
生物医药行业：
赣州市是江西省一个重点的生物医药产业基地，此领域的发展前景非常广阔。可以考虑在传统中药和生物技术两个方面进行创业。
文化创意行业：
赣州是一个历史文化名城，拥有灿烂的文化遗产和悠久的历史，文化创意行业在这里非常有潜力。可以考虑在赣州老街区开一家旅游特色餐厅，或将赣南美食和传统文化元素融合在一起，为游客提供一种文化和美食的享受。
根据以上分析，如果你对烹饪技术感兴趣，可以考虑在赣州新东方烹饪学校学习短期创业课程，如短期中餐、短期西点或特色小吃等，这些课程可以帮助你快速掌握技能，开启创业之路。此外，计算机科学、商业管理、市场营销、创业管理、财务管理、法律、食品卫生与营养学、水产养殖学、互联网+行业、生物医药行业和文化创意行业也是具有较好创业前景的技术方向。