在合肥创业，可以考虑以下几个具有发展潜力的行业和公司：
智能语音和人工智能
科大讯飞：作为智能语音的领导者，科大讯飞在智能语音领域具有显著的技术优势和市场地位。其语音识别和转化技术在国内外享有盛誉，并且入选了“全球最聪明的50家公司”榜单。
汽车制造
江淮汽车：江淮汽车作为合肥的龙头企业，产品线丰富，包括货车、商务轿车、SUV等，并且与大众合作开发新能源汽车，市场前景广阔。
安徽江淮汽车集团控股有限公司：作为江淮汽车的控股集团，涉及汽车研发、制造和销售等多个领域，具有强大的市场竞争力。
电子信息和智能制造
联宝（合肥）电子科技有限公司：联想集团在合肥的生产基地，主要生产联想笔记本电脑和一体台式机产品，技术先进，产业规模大。
安徽国购投资集团：以产业投资和资本运营为主，涉及高新科技、文化产业、城市建设等领域，具有较强的综合实力和市场影响力。
新能源和环保
阳光电源股份有限公司：专注于新能源电源的研发和生产，产品广泛应用于多个领域，市场前景广阔。
国轩高科股份有限公司：主要从事新能源电池的研发和生产，是新能源汽车产业链上的重要企业。
金融服务
中国邮政储蓄银行研发中心：作为六大行之一，邮储银行的研发中心合肥部提供优厚的薪资待遇和良好的职业发展机会。
徽商银行：作为一家股份制银行，徽商银行在合肥有较高的市场份额，且对高校生的招聘需求较大。
其他新兴行业
节能灯组装厂：随着节能灯市场的需求增长，开设节能灯组装厂具有较大的市场潜力。
豆制品厂房：豆制品是人们日常生活中的重要食品，开设豆制品厂房可以满足市场需求。
科技园区和孵化器
中安创谷科技园：作为合肥市“科大硅谷”的重要组成部分，中安创谷科技园聚焦于移动出行、合成生物、供应链物流等产业发展热点，为初创企业提供良好的创新生态和合作平台。
综上所述，合肥在智能语音、汽车制造、电子信息、新能源、金融服务等多个领域都有良好的发展基础和前景。选择合适的行业和公司进行创业，可以充分利用合肥的资源和市场优势，实现创业成功。建议根据自身的技术背景、资金实力和市场定位，选择最适合自己的创业项目。