在学校旁边开店创业，可以考虑以下几种项目：
快餐店
学生们通常没有太多时间做饭，因此快餐店是一个方便快捷的用餐选择。你可以提供各种口味的快餐、小吃等，价格适中，并提供免费Wi-Fi吸引更多学生客户。
便利店
学生们需要方便的购物地点，便利店可以提供日用品、零食、饮料等。你可以提供送货上门服务，并在店内提供一些简单的快餐和日用品。
复印店
学生们经常需要复印课本、论文等资料，复印店可以提供复印、打印、扫描等服务。同时，提供一些简单的快餐和日用品可以方便学生和居民。
洗涤剂店
学生们需要清洁衣物和鞋子，洗涤剂店可以提供洗涤剂、柔顺剂等产品，并提供洗涤和护理服务。可以通过社交媒体进行宣传和销售。
打字复印社
打印店的投入相对较高，但目标消费群可以定位在教师和学生。中学旁的打印店还可以考虑与学校合作，承接试卷印刷业务。
粗粮早餐店
在人口密集地区租一间门面，经营各种粗粮、杂粮等为主的稀饭、面点，如小米、玉米、高粱、花生、黄豆等。要求环境卫生、干净，品种齐全，口味丰富。
眼镜店
学生近视人数增多，眼镜店有市场潜力。需要一位验光师和若干名营业员，进货时选择款式时尚的眼镜，尤其是隐形眼镜和专门洗隐形眼镜的药水。
煎饼果子店
煎饼果子作为早餐方便且受欢迎，可以成为学校门口的特色小吃。
文具店
文具行业包含学生文具、美术用品、办公文具等，学校旁文具店可以吸引大量学生客流和教师。可以经营大的办公设备，增加收益。
小吃/零食店
学生们喜欢买零食，小吃店可以提供各种特色小吃，装修新鲜有趣更容易吸引学生回头客。
书刊店
书店可以销售辅导资料、小说、散文等人文书刊，以及考试考证类用书。中学旁的书店应以辅导资料为主，大学旁的书店经营范围可以更广泛一些。
修补店
修补店提供修笔、修伞、修拉链、补鞋、补袜、补衣服等服务，满足学生日常需求，市场空间较大。
托管中心
托管中心适宜于学校周边开设，为家长提供接送孩子和辅导服务。
精选休闲食品店
提供各种精致、口感独特的休闲食品，吸引学生购买。
校园咖啡店
校园咖啡店可以提供咖啡和轻食，营造轻松的学习氛围，适合学生和教职工。
这些项目各有其特点和优势，选择哪个项目取决于你的兴趣、资金、地理位置以及目标消费群体的需求。建议在决定开店前进行充分的市场调研和风险评估，以确保创业成功。