在乡镇创业开店，可以考虑以下几种项目：
农资销售
种子、化肥、农具：这些是农业生产的基本需求，市场需求量大，且购买频率高。
农业技术服务：提供种植、防虫等技术支持，可以与农业合作社合作，提供一站式服务。
餐饮类
早餐店：早上去上班的人很多，在家吃来不及，都在外边吃，因此早餐店有不错的市场。
小吃部：可以弄几个特色菜，如云南米线、麻辣烫等，或者加盟一些知名品牌。
烧烤店：烧烤品种多样，成本低，利润高，适合乡镇市场。
生活服务类
社区便利店/生鲜超市：提供生鲜、日用品和快递代收等服务，提升客流量。
快递代收点+社区团购：结合乡镇网购需求增长，提供便捷的快递代收和团购服务。
健康与教育类
药店/理疗养生店：乡镇老龄化明显，慢性病药物和理疗服务需求大。
儿童托管/兴趣班：留守儿童多，家长重视教育但缺乏资源，提供作业辅导和艺术培训等服务。
时尚与服饰类
潮衣铺：引进时尚爆款，满足乡镇居民的时尚需求。
服装店：可以开一家专卖店或独立店，销售适合当地消费者的服装。
农业与农产品相关
农产品初加工/电商直销：将本地特产加工成商品，通过电商或直播销售。
蔬果采摘园：利用乡镇大片土地，提供采摘乐趣，按人头收费或论斤卖。
现代刚需产业
新能源汽车维修/充电桩：农村电动车普及率高，维修和充电设施缺口大。
家居装饰/五金店：自建房翻新和婚房装修带动建材、灯具、五金工具销售。
政策红利领域
婚庆礼品用品店：结婚是大事，婚庆礼品用品需求量大。
保健品店：保健用品市场需求稳定，利润空间高。
选择创业项目时，建议考虑当地的具体需求、消费水平和竞争情况，同时结合自己的资源和优势，选择最适合自己的项目。