在iTunes中重启iPhone或iPad的步骤如下：
通过电脑重启
将设备连接至电脑，并打开iTunes。
在连接设备的情况下，强制重新启动设备。具体操作方法为：
iPhone 7或iPhone 7 Plus：同时按住睡眠/唤醒按钮和调低音量按钮。
iPhone 6s及更早机型、iPad或iPod touch：同时按住睡眠/唤醒按钮和主屏幕按钮。
通过手机重启
按住Home键不放，持续6-8秒，以期退出可能卡住iPhone的任何程序。
尝试长按开关机键，若能顺利重启，自是皆大欢喜。若不然，可同时摁住手机的电源键与Home键，保持5秒以上，迫使手机关机，屏幕随之黯淡。此时，再按下电源键开机，观察是否能顺利进入系统。
如果上述方法均无效，则可能需要将手机与电脑通过原装数据线相连，于电脑上进行恢复操作。
建议在尝试这些方法之前，请确保设备已连接到电脑，并且iTunes已正确安装并更新到最新版本。如果问题仍然存在，可能需要考虑联系苹果官方支持或前往苹果售后服务中心进行进一步的检查和维修。