想创业适合做什么小吃，可以从以下几个方面进行考虑：
深夜食堂
提供各种地方特色美食，如川菜、粤菜等，满足夜生活需求。
可以选择成本较低的设备，注重食品质量和独特风味。
夜市小吃
烤串、煎饼果子、臭豆腐等，夜市氛围浓厚，消费群体广泛。
投资成本低，流动性强，适合摆摊或小型店铺。
传统小吃
粽子、水饺等具有悠久历史和独特风味的小吃，深受各年龄层喜爱。
可以结合现代创新，推出新口味，吸引更多顾客。
甜品咖啡
甜品店和咖啡馆提供温馨的环境和精美的甜品、咖啡，适合休闲和商务需求。
可以通过社交媒体和口碑传播，提升品牌知名度。
烧烤类
烧烤、麻辣烫、串串香等，深受年轻人喜爱，成本相对较低，但需要注意卫生和环保问题。
煎饼果子
煎饼果子作为北方经典小吃，制作简单，口味多样，适合快速销售。
炸串
炸串成本低、利润高，适合单人创业，操作性强。
关东煮和烤面筋
关东煮源自日本，营养丰富，适合做零食或主食。烤面筋则是汉族特色小吃，深受学生和商业区附近人群的喜爱。
章鱼小丸子
章鱼小丸子是日本经典小吃，风靡东南亚，适合作为特色小吃推出。
地方特色小吃
根据当地饮食习惯和消费人群特点，选择适合的地方特色小吃，如肠粉、砂锅米线等。
建议
市场调研：在选择小吃类型前，进行充分的市场调研，了解目标客户的需求和喜好。
独特风味：注重食品的独特性和创新性，以吸引更多顾客。
成本控制：选择成本较低、操作简单的项目，降低创业风险。
优质服务：提供热情周到的服务，提升顾客满意度和口碑。
通过以上分析，可以根据自身情况和市场环境，选择最适合自己的小吃创业方向。