在考虑创业沙盘模拟生产什么产品时，可以从以下几个方面进行思考：
市场需求：
选择市场上需求量大、有广阔发展前景的产品。可以通过市场调研、数据分析等方式来了解目标市场的需求和趋势。
竞争情况：
分析同类产品的竞争情况，包括竞争对手的产品特点、市场份额、营销策略等，以确定自己的产品是否有竞争优势。
资源匹配：
考虑自己团队的技术、资金、人力等资源是否能够满足生产该产品的需求。确保在有限的资源下，能够高效地进行生产和管理。
技术可行性：
评估所选择的产品是否技术上可行，是否有技术难题需要解决。可以通过技术评估、原型测试等方式来确认。
财务分析：
进行财务分析，评估生产该产品的成本、收益和风险。确保在财务上能够承受，并能够实现盈利。
法规和政策：
了解相关法律法规和政策，确保产品符合行业标准和法规要求，避免因违规而带来的风险。
团队协作：
考虑团队成员的专业背景和技能，选择能够发挥团队成员优势的产品。同时，也要考虑团队在生产和运营过程中可能面临的挑战和问题。
持续创新：
选择能够支持持续创新和优化的产品，以便在市场竞争中保持领先地位。
基于以上因素，以下是一些可能适合创业沙盘模拟生产的产品建议：
科技产品：
如智能设备、软件、互联网服务等，这些产品具有较高的附加值和市场潜力。
制造业产品：
如机械设备、电子产品、汽车等，这些产品通常有较大的市场需求和较高的利润空间。
消费品：
如食品、饮料、家居用品等，这些产品与人们的日常生活密切相关，市场需求稳定。
医疗健康产品：
如医疗器械、药品、健康食品等，这些产品具有较高的社会价值和市场前景。
教育产品：
如在线课程、教育软件、培训服务等，这些产品符合当前教育行业的发展趋势和市场需求。
最终的选择应根据团队的具体情况和市场环境进行综合考虑。