在上海，预制菜创业有着广阔的市场前景和众多成功案例。以下是一些值得关注的预制菜创业方向和建议：
年夜饭套餐
珍味小梅园：这个品牌通过提供价格实惠、操作轻便的年夜饭套餐，取得了显著的销售业绩。创始人浦文明利用自己在家政行业的经验，选择了家喻户晓且烹饪麻烦的菜品，如宫保鸡丁、八宝鸭、东坡肉、酸菜鱼等，将其做成预制菜。
高端预制菜
叮咚买菜：在春节期间，高端预制菜的销量同比去年增长超过3倍，7天卖出了300万份预制菜。叮咚买菜研发了50多道有全国各地特色的“叮咚王牌菜”，主打在家不易做的餐厅大菜，买回家简单加热即可端上年夜饭的餐桌。
特色菜品
红烧肉：这道菜由于烹饪过程繁琐，很多饭店选择使用预制菜来提高效率。预制红烧肉已经经过腌制和炖煮，调味稳定，只需加热即可上桌。
酸菜鱼：以鲜嫩的鱼肉和酸菜为主要配料，口感酸辣可口，预制酸菜鱼通过提前加工和腌制，能够使鱼肉更加入味，并保持其鲜嫩度。
梅菜扣肉：这道菜融合了粤菜和川菜特色，由于烹饪过程复杂，很多饭店采用预制菜的形式，饭店只需加热即可上菜。
蒜蓉粉丝蒸扇贝：这道菜看似现做，实则采用速冻产品，成本较低，饭店只需蒸6分钟即可出锅。
市场优势
物流优势：上海的物流体系非常发达，这为预制菜的配送和销售提供了便利条件。亚洲渔港等公司计划在上海成立市场前端机构，负责核心的研发和市场端口业务。
创业建议
选择热门菜品：如红烧肉、酸菜鱼、梅菜扣肉等，这些菜品在市场上已经有一定的需求基础，容易获得消费者的认可。
注重成本控制：预制菜的成本相对较低，通过规模化生产和高效的物流体系，可以降低成本，提高利润空间。
简化操作流程：预制菜的优势在于操作简便，能够大大缩短出餐时间，满足消费者对快捷美食的需求。
综上所述，上海预制菜创业有着巨大的市场潜力，选择热门菜品、注重成本控制和简化操作流程是成功的关键。通过借鉴珍味小梅园和叮咚买菜的成功经验，可以更好地把握市场机遇，实现创业目标。