在西安，选择学习的技术应该考虑当前的市场需求和个人的兴趣及能力。以下是一些建议：
厨师
西安美食文化丰富，学习厨师可以让你掌握地道美食的制作方法，有很好的就业前景。
西点烘焙
西点烘焙行业在西安发展迅速，学习制作蛋糕、面包等可以成为热门技能。
IT技术
软件开发，特别是JAVA开发、安卓开发等，随着互联网行业的快速发展，IT技术需求量大。
汽修
汽修行业需求稳定，掌握相关技术可以在汽车后市场找到工作。
影视后期制作
影视行业蓬勃发展，学习剪辑包装、游戏设计等专业可以在相关领域找到工作机会。
茶艺
西安茶文化深厚，学习茶艺可以成为一项有文化价值的技能。
陶艺、书法与绘画
这些传统艺术技能在现代社会同样有市场需求，可以作为个人兴趣发展。
焊接技术
制造业中焊接技术不可或缺，学习焊接可以为在重工业就业打下基础。
选择学习的技术时，建议实地考察相关培训机构，了解课程设置、师资力量以及就业情况，并结合自己的兴趣和职业规划做出选择。同时，考虑到当前形势，选择一些热门和具有长远发展前景的技术会更加有利于就业