在创业集市上，选择卖什么食物取决于多个因素，包括当地消费者的口味偏好、季节、成本、以及你的经营策略。以下是一些建议：
经典街头小吃
烤冷面：东北特色小吃，以冷面、鸡蛋、香肠、蔬菜等配料，酸甜可口，制作简单，成本低廉。
铁板豆腐：外酥内嫩，豆腐富含植物蛋白，健康美味，操作简单易上手。
烤面筋：独特的嚼劲和浓郁的酱料味道，价格低廉，利润空间大。
臭豆腐：闻起来臭，吃起来香，制作和售卖相对简单，利润可观。
手抓饼：香酥的口感和丰富的配料选择，制作过程简单快捷。
特色地方小吃
章鱼小丸子：外酥内软，Q弹可口，搭配特制酱汁和木鱼花，风味独特。
长沙臭豆腐：独特的黑色外观和更浓郁的香气，搭配特制的辣椒酱和佐料。
肉夹馍：酥脆的外皮和鲜嫩的肉馅，陕西特色小吃。
健康轻食
水果：新鲜水果如苹果、香蕉、橙子等，需求量大，价格适中，适合各种人群。
草鸡蛋：纯天然，营养价值高，价格略高于普通鸡蛋，适合注重健康的消费者。
腌制食品
咸菜：家庭式腌制蔬菜，如芥菜、青瓜、萝卜等，制作简单，价格低廉，适合长期保存。
卤菜：如鸡翅膀、鸡脚、猪脚等，食用方便，味道干香，酥烂脆嫩。
饮品
微熏饮品：如西瓜汁、柠檬水、鸡尾酒等，制作简单，成本低，适合炎热的天气。
甜品：如牛奶木瓜、红茶冻撞奶等，制作简单，口感清凉，适合夏季。
面食
煎饼果子：北方传统小吃，制作速度快，可以根据顾客口味添加各种配料。
凉粉、凉皮：成本低廉，制作简单，适合夏季食用。
其他
烤肠摊：烤肠制作简单，成本较低，利润空间大，适合人流量大的地方摆摊。
炸鸡柳：香脆可口，制作重点在于腌制和裹粉，适合夜宵或下午茶。
建议
市场调研：在决定卖什么之前，先进行市场调研，了解当地消费者的口味偏好和需求。
成本控制：选择成本较低、制作简单的食物，以便快速回本。
多样化经营：可以考虑同时经营多种食物，满足不同顾客的需求。
地理位置：选择人流量大的地方摆摊，如学校、商业街、工厂附近等。
促销活动：通过促销活动吸引顾客，如买三送一、定制服务等。
通过以上建议，你可以更好地选择适合在创业集市上售卖的食物，提高创业成功率。