在衡阳市创业，可以考虑以下几种项目：
餐饮业：
衡阳人喜欢吃辣，可以开一家特色湘菜馆或麻辣火锅店。
旅游业：
投资开设民宿或特色旅游纪念品店，发展前景广阔。
电商：
随着电商的兴起，可以考虑开一家网店，销售本地特色产品。
教育培训：
开设少儿兴趣班、成人技能培训等，市场空间大。
时尚银饰：
靠丰富的款式吸引消费者，零售是主要形式，适合在高校周边、繁华商业区等地段开店。
竹炭制品：
竹炭具有超强的吸附性，可以开发多种环保保健产品，适合作为居家必备品。
蛋糕与奶茶结合店：
投资小，操作简单，适合年轻人休闲消费。
香薰美容馆：
香薰精油成为白领丽人展现生活品位的新宠，适合开设香薰美容馆。
美食类：
包括特色粉面、鲜辣卤味、夜宵烧烤等，小成本创业的经典选项。
公路运输配货调车平台：
如众运联盟，提供智能调度、实时竞价、在线下单等服务。
商厨行业：
如九利厨业有限公司，从事批另兼营、店面加工、产品销售等。
信息管理系统集成：
如极云信息技术有限公司，提供高科技信息化服务。
网络电子商务：
如荣超网络电子商务服务中心，提供基于云平台的定制化企业级产品和服务。
快时尚百货：
如莜尚十元店，低门槛准入，商品齐全，满足个性化需求。
建议根据市场需求和个人兴趣选择合适的创业项目，并进行充分的市场调研和风险评估。