根据搜索结果，以下是创业时值得考虑的小吃项目推荐及学习建议：
一、高人气经典小吃
烧烤类 优势：
投资成本低，食材易获取，适合家庭式小摊或连锁经营。例如厦门新东方提供特色烧烤课程，涵盖烤串、卤菜等，适合快速上手。
推荐菜品：香辣烤鸡、蒜蓉西兰花、秘制烤鱼。
煎饼果子 优势：
价格实惠，口感丰富，适合早餐市场。学习周期短，可搭配酱料创新口味。
制作要点：面糊调配、饼皮酥脆度是关键。
奶茶/咖啡 优势：
年轻消费群体喜爱，可推出果茶、芝士茶等特色饮品。操作简单，适合连锁化经营。
配方建议：使用现成奶茶基底，搭配新鲜水果或珍珠增加口感。
麻辣烫/粉蒸肉 优势：
食材多样，口味可调，适合社区快餐市场。例如粉蒸肉需掌握蒸煮技巧，搭配秘制酱料更佳。
二、季节性特色小吃
春夏：柠檬茶（手打工艺提升口感）、凉皮（清凉开胃）。
秋冬：烤红薯、糖葫芦（传统小吃复刻）。
三、低门槛创业选择
臭豆腐 成本：
食材成本低至8元，售价可达15元，利润率高。
制作要点：豆腐发酵和酱料调配是关键。
螺蛳粉 优势：
酸笋风味独特，市场接受度高。可搭配螺蛳汤底和蔬菜，现成粉料易购买。
四、学习建议
短期培训：选择提供实操课程的机构，如厦门新东方，3-7天掌握技术。
本地化调整：根据消费习惯调整菜品，例如北方市场优先考虑煎饼果子，南方市场可选肠粉或奶茶。
创业支持：利用政府补贴或低息贷款降低启动资金。
五、注意事项
竞争分析：选择竞争较小的细分市场，如特色凉菜或手工饮品。
设备投入：优先选择轻资产项目（如小吃摊），后期逐步升级设备。
通过以上推荐及建议，结合自身资金、场地和技能，选择适合的小吃项目创业即可。