回农村创业种植什么项目，主要取决于当地的气候、土壤、市场需求以及个人专长和资源。以下是一些建议的种植项目：
食用菌种植：
食用菌如香菇、金针菇、平菇等，富含蛋白质、维生素和矿物质，市场需求量大，且种植周期短，投资回报快。
中药材种植：
中国是中药大国，中药材如黄芪、丹参、板蓝根等，具有较高的药用价值和经济价值，市场需求稳定且逐年上涨。
果树种植：
随着人们生活水平的提高，对水果的需求量增大，选择果树种植项目如苹果、梨、桃等，可以获得稳定的收入。
茶油树种植：
茶油树种子提取的茶油富含不饱和脂肪酸，对健康有益，市场需求逐年攀升。
西梅种植：
西梅口感独特、营养丰富，适应性强，种植难度不高，市场前景广阔。
黑花生种植：
黑花生营养价值高于普通花生，市场价格较高，种植潜力大。
草莓种植：
草莓市场需求稳定，生长周期短，产量高，是风险较低的创业选择。
有机农业与特色种植：
随着健康饮食观念的普及，有机农业和特色种植如有机蔬菜、水果和粮食等，可以满足市场需求并获得较高的溢价。
生态养殖：
如养殖土鸡、土猪等生态产品，可以满足城市消费者对健康食品的需求。
甜王西瓜、羊角蜜甜瓜等瓜果蔬菜种植：
这些瓜果蔬菜市场需求大，价格高，种植前景好。
花卉种植：
如玫瑰、牡丹、菊花等，具有观赏价值和经济效益，市场需求量大。
菌菇种植：
菌菇营养丰富、味道鲜美，具有较高的保健价值，市场需求量大。
在选择种植项目时，建议考虑以下几点：
市场调研：了解当地市场需求和竞争情况，选择有市场潜力的项目。
气候和土壤条件：选择适合当地气候和土壤条件的作物种植。
个人专长和资源：结合自己的专长和资源，选择能够发挥自己优势的种植项目。
政策支持：了解当地政府是否有相关扶持政策，如补贴、贷款等。
通过综合考虑以上因素，可以选择最适合自己的种植项目，实现农村创业的成功。