在20平米的店铺中创业，可以考虑以下几种项目：
便利店：
便利店主要以日常生活用品、零食、饮料等为主要销售品类，具有广泛的客户群。在快节奏的都市生活中，人们对于日常用品和临时需求的购买需求很高，便利店能够满足这些需求，具有稳定的客流量和较高的盈利潜力。
特色早餐店：
早餐店可以提供各种早餐食品，如包子、油条、豆浆等，满足人们早上的饮食需求。如果条件允许，晚上还可以开烧烤店，这也是一个利润可观的生意。
鲜花店：
随着人们生活水平的提高，购买鲜花装饰家里已经成为一种流行趋势。20平米的店铺可以用于经营鲜花店，提供各种鲜花和绿植。
创意礼品店：
如果有创意和设计的特长，可以考虑开一家创意礼品店。这类生意不需要花费太多资金，且产品新颖，容易吸引消费者。
小吃店：
小吃是中国人喜爱的食品之一，种类多样，口味各异，有很大的市场潜力。20平米的空间可以设置简单的厨房和餐区，经营成本较低，且能快速回本。
奶茶店：
奶茶在年轻人中有着广泛的受欢迎程度，尤其是在城市中心或学校附近，奶茶店的客流量通常很高。20平米的商铺可以用于开设奶茶店，满足消费者的即时餐饮需求。
干洗店：
干洗店提供衣物、鞋类、包包等衣物的清洗和护理服务。随着人们生活水平的提高，对干洗服务的需求也在增加，20平米的店铺可以用于经营干洗店。
清洁消毒用品店：
例如“洗动力”清洁消毒用品工厂店，提供家庭日常清洁的多个方面，包括衣物清洁、厨房清洁、客卧清洁、卫浴清洁等六大系列。这种模式以低成本、高回报为核心，适合资金有限的初创者尝试。
理发店：
理发店提供理发、烫发、染发等服务。虽然竞争激烈，但只要具备专业技能，就能在市场中占据一席之地。
其他小本生意：
根据店铺周边的市场情况，还可以考虑其他小本生意，如墙绘行业、黄金回收项目、小商品销售、美容美发等。
建议
选择创业项目时，建议考虑以下因素：
市场需求：选择当地市场需求较大的项目，确保有稳定的客户群。
地理位置：选择人流量较大的地段，有助于提高店铺的曝光率和客流量。
个人兴趣和特长：选择自己感兴趣且具备相应技能的生意，能够提高经营的成功率和幸福感。
资金预算：根据自身的资金情况，选择投资小、风险低的创业项目。
综合考虑以上因素，可以选择最适合自己的创业项目，确保在20平米的店铺中实现创业梦想。