创业时选择风险较小的项目是每位创业者的首要考虑。以下是一些被广泛认为风险较小的养殖项目：
养鹅：
鹅具有较强的适应能力和抗病性，且鹅肉营养价值高，市场需求大，国内供不应求。
养田螺：
在水资源丰富的地区，养殖田螺成本低，收益稳定，回本快。
养肉鸽：
肉鸽饲养简单，投资少，成本低，用粮少，经济效益高，且肉质细嫩味美，不愁销路。
养驴：
驴皮和驴肉具有高医药价值和蛋白营养，市场开发价值大，且养驴成本低，易繁殖，好管理。
养兔：
兔子生长周期短，出栏时间快，前期投资不高，适合小本创业。
蚯蚓养殖：
蚯蚓易饲养，生长周期短，繁殖快，产量高，用途广泛，市场需求不断扩大。
蜜蜂养殖：
蜜蜂养殖低投入、高产出，蜂蜜市场需求量大，价格稳定，且易于储存和运输。
鸡蛋养殖：
鸡蛋作为日常必需品，市场需求稳定，价格波动小，通过合理规划饲养规模可确保稳定现金流。
水产养殖：
尤其是淡水鱼养殖，如鲤鱼、草鱼等，成本相对较低，市场需求广泛，通过科学管理可提高产量和降低疾病风险。
特种水产养殖：
如观赏鱼、淡水珍珠蚌、小龙虾等，市场需求稳定且持续增长，养殖周期短，能快速回笼资金。
绿色生态养殖：
如林下养鸡、稻田养鸭等，符合现代人追求健康饮食的理念，且享受政策扶持和市场溢价。
高端肉类养殖：
如黑猪、藏香猪、羊肉等特色肉类，产品附加值高，市场售价能覆盖较高成本。
蜈蚣养殖：
蜈蚣市场需求大，但需掌握相关技术以防大面积死亡。
野兔养殖：
野兔市场需求大，但需注意疾病防控。
散养土鸡：
土鸡养殖投入成本低，市场需求稳定，适合小规模试验后稳步发展。
这些项目各有特点，创业者可根据自身条件、当地资源和市场情况选择合适的项目进行创业。建议在创业前进行充分的市场调研和风险评估，并学习相关技术和管理知识，以提高成功的可能性。