在县城开店时，可以考虑以下几种项目：
生活便利店
便利店在县城市场具有稳定需求，投资相对较少，适合居民日常购物。可以销售日用品、零食、调料等。
特色小吃店
特色小吃市场大，开店操作不难，投资成本较低。例如鸡排、章鱼烧、铁板鱿鱼、冒菜、麻辣烫等，都是不错的选择。
奶茶连锁店
县城的年轻群体对奶茶的需求较大，且市场尚未饱和，开一家奶茶店具有较好的发展前景。
小型美容院
针对女性消费者的美容需求，投资在10万元左右的小型美容院利润较高。
饭店
小县城上，人们还是会下馆子吃饭，尤其是办酒席时，饭店生意通常很好。
麻辣烫店
主要客户源为女性和孩子们，投资成本较低，只需适当装修即可开业。
卤菜店
卤菜店在小县城很受欢迎，因为人们喜欢吃卤菜且免去自己在家做饭的麻烦。
文具店
很多学生和成年人需要文具用品，文具店是一个值得投资的项目。
炸鸡店
炸鸡店符合大众消费，是薄利多销的好产品，适合小县城市场。
卖水果
水果是日常消费品，全年都有需求，且销量大，利润可观。
母婴店
二胎政策的开放使得母婴市场巨大，卖母婴用品的生意较好。
汽车美容
汽车美容行业前景广阔，但需要一定的资金实力和专业服务团队。
小型超市
虽然难以做大生意，但在县城开一家小型超市可以满足居民日常购物需求。
宠物美容工作室
随着宠物饲养的增多，专业的宠物美容机构需求增加，是一个有潜力的创业项目。
早餐外卖配送
县城早上上班的人多，提供营养美味的早餐配送服务市场空间大。
手机快修中心
县城手机维修需求大，开一家专业的手机快修店可以满足群众需求。
选择开店项目时，建议综合考虑县城市场的特点、居民的消费习惯以及行业的发展趋势，选择那些具有潜力和前景的项目。同时，要关注选址、资金规划、产品颜值和服务流程等方面，以吸引顾客并确保店铺的盈利能力。