在日照创业，可以考虑以下几个具有潜力的项目：
传统早餐早点
米粉粉面：如重庆小面、长沙米粉等，具有广泛的受众基础。
小笼包、生煎包、蒸饺水饺：这些项目在早餐市场中有很高的需求，且可以单独经营或与其他早点搭配。
土家酱香饼：适合做早餐，投资低，回报率高，适合在小区或写字楼附近支摊。
文旅项目
文旅项目：日照市拥有丰富的旅游资源，可以开发一些特色文旅项目，如海滨度假、历史文化游等。
沿街商铺
电商科技：利用日照市的地理位置优势，发展电商科技项目，如跨境电商、智能制造等。
招商引资：吸引外部投资，发展当地优势产业，如电子信息、生物制药、机械装备等。
高新技术产业园
高新区项目：日照高新区内有多个产业园区，可以从事高新技术研发、成果转化、先进制造等。
海洋产业
海洋服务业：如滨海旅游业、海洋企业总部经济、现代商贸物流业等。
海洋工程装备制造业：发展海洋油气资源开发装备和中小型特种船舶。
海洋生物产业：吸引生物技术人才，发展海洋生物功能食品、海洋生物功能材料等。
海水综合利用：重点发展海水淡化、海水工业冷却水等。
海洋生态环保产业：发展海洋环保材料、装备，建设海洋生态环保基地。
临海高端制造业：引进发展技术含量高、产品附加值高的高端制造业。
建议
市场调研：在选择创业项目前，进行充分的市场调研，了解当地消费者的需求和竞争情况。
政策支持：利用日照市提供的创业政策和支持，如创业孵化基地、创业平台等，获取更多的资源和辅导。
地理位置：选择交通便利、基础设施完善的地区开店，有利于吸引顾客和提升业务效率。
通过以上分析，可以根据自身条件和市场需求，选择最适合自己的创业项目。