在乡镇开店创业，可以考虑以下几个有潜力的项目：
蔬菜水果店：
蔬菜和水果是日常生活中的必需品，具有稳定的市场需求。可以通过采购优质货源，确保产品质量上乘且价格合理，从而吸引顾客。此外，可以考虑在集市上摆摊或租用门店经营，根据当地实际情况选择合适的经营方式。
早餐店：
早餐店投资成本低，主要服务于早出晚归的上班族、农民和学生等消费群体。提供多样化的早餐选择，并可以通过提供免费的小咸菜等增值服务提升竞争力。
快递点：
快递行业在乡镇有很大的市场需求，可以通过集中收取快递费用和提供寄快递服务来增加收入。优化服务，如销售一些性价比高的商品，可以进一步提升收益。
摩托车修理店：
随着农村摩托车和汽车数量的增加，摩托车修理店的需求也在增加。在人流和车流集中且交通便利的地方开设摩托车修理店，可以带来稳定的收入来源。
农产品加工：
农产品加工可以防止浪费，同时也能带来可观的经济收益。例如，豆制品加工、腌菜加工等都是市场需求较大的项目。可以在家中开设小型加工坊，进行农产品加工。
泡菜店：
泡菜在许多地区广受欢迎，成本不高且易于保存。可以自己种植蔬菜，减少成本，提高利润空间。
缝纫店：
乡镇地区对缝纫服务的需求较大，包括改裤脚、修拉链等。提供简单实用的缝纫服务，可以满足居民的日常需求。
理发店：
乡镇地区缺乏专业的理发店，开设一家理发店可以满足居民的理发需求，同时也能带来稳定的收入。
粉面店：
粉面作为早餐或简餐，在乡镇地区有很大的市场需求。提供多样化的粉面选择，可以吸引不同口味的顾客。
农资小店：
农民对种子、化肥、农药等农资产品的需求较大，了解当地农作物需求并保证产品质量，可以带来稳定的生意。
电动车维修店：
电动车在乡镇使用率高，掌握维修技术并提供上门服务，可以方便居民，带来稳定的收入来源。
儿童玩具店：
儿童玩具市场需求大，可以提供玩具租赁服务，满足家长和孩子的需求。
裁缝店：
提供服装裁剪、修改等服务，可以满足居民的日常需求，特别是修补衣物等。
干货杂货店：
木耳、香菇、粉条等干货是老百姓餐桌上的常客，选好优质货源并做好防潮工作，可以带来稳定的生意。
废品回收站：
废品回收不仅可以减少环境污染，还能通过合理分类和宣传环保知识，带来额外收益。
绿色蔬菜种植：
随着人们对健康饮食的重视，绿色蔬菜的需求不断增加。在乡镇土地资源丰富的情况下，种植有机蔬菜并通过电商平台销售，可以带来可观的收入。
乡村民宿：
结合当地文化元素，提供具有特色的乡村民宿服务，可以吸引城市居民前来体验，带来稳定的收入来源。
选择创业项目时，建议综合考虑当地市场需求、自身资源和能力，以及潜在的风险和收益。通过充分的市场调研和精心规划，可以在乡镇地区成功开展创业项目。