回乡创业养殖什么最好，这主要取决于当地的自然资源、市场需求、养殖技术和管理能力等因素。以下是一些推荐的养殖项目：
土鸡养殖
市场需求大：土鸡肉质鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。
环境适宜：农村地区环境适宜，资源丰富，适合散养。
成本较低：鸡苗价格不贵，可以利用农村的散养环境降低饲料成本。
回本快：一般4-6个月即可出栏，每只鸡利润在20-30元左右，养殖1000只左右就能快速回本。
水产养殖
鱼类养殖：如鲤鱼、草鱼、青鱼、桂花鱼等，市场需求量大，价格相对稳定。
小龙虾养殖：小龙虾市场需求旺盛，价格高，养殖周期短。
牛蛙养殖：牛蛙营养丰富，味道鲜美，市场需求大，价格高。
特色农产品种植
有机蔬菜：市场需求大，价格较高。
水果种植：如苹果、梨、桃等，市场需求稳定。
中草药种植：市场需求大，价格较高。
牛羊养殖
肉牛养殖：牛肉市场需求大，价格高，养殖周期较长，但收益稳定。
奶牛养殖：牛奶市场需求大，价格较高，但需要较大的场地和资源。
特种水产养殖
龙虾养殖：市场需求大，价格高，养殖技术相对复杂。
大闸蟹养殖：市场需求大，价格高，养殖周期较长。
鳗鱼养殖：市场需求大，价格高，养殖技术相对复杂。
蜜蜂养殖
蜂蜜、蜂胶、蜂王浆：市场需求大，价格稳定且呈上升趋势。
授粉服务：为农作物提供授粉服务，促进生态平衡。
其他特色养殖
虫子鸡养殖：鸡肉和鸡苗（黄粉虫）都有较高的经济价值。
泥鳅养殖：市场需求大，肉质细嫩，营养丰富。
肉鸽养殖：肉质细嫩，味道鲜美，市场需求大，价格稳定。
兔子养殖：肉质鲜美，皮毛具有经济价值，生长周期短。
绿壳蛋鸡养殖：市场需求大，售价高。
田螺养殖：市场需求大，价格稳定，养殖成本低。
建议
市场调研：在选择养殖项目前，进行充分的市场调研，了解当地市场需求和竞争情况。
技术培训：掌握必要的养殖技术和管理能力，确保养殖项目的成功。
政策支持：了解相关政策和市场行情，争取政府支持和补贴。
品牌建设：通过品牌建设，打造绿色、健康的品牌形象，提高产品的市场竞争力。
根据以上信息，你可以根据自己的实际情况和资源条件，选择最适合自己的养殖项目。