在上海创业开店，可以考虑以下几种业态：
餐饮店
特色小吃店，如油泼面店。
夜宵摊，提供各种地方特色小吃。
本帮菜餐厅，如红晏轩·淮扬本帮融合餐厅。
小吃摊贩，如豆浆油条、煎饼果子等。
零售店
环保集合店，如3R LABS。
服装及生活方式品牌，如GOODBAI。
创意家居和时尚奢侈品牌，如hAo mArket好市。
护肤品和彩妆品牌，如Aesop伊索。
农产品批发销售。
手工艺品店，如陶瓷、布艺、首饰等。
休闲娱乐
汽车美容店，满足有车一族的美容需求。
美甲店。
私人健身教练。
游戏娱乐项目，如钓鱼、打气球、拔河等。
特色服务店
羽绒服翻新店，利用旧羽绒服进行翻新。
绿色食品店，满足消费者对绿色、健康食品的需求。
其他
饰品店、内衣店、甜品店，适合女性顾客。
小型咖啡馆或饮品店。
水果店。
教育培训机构。
美容美发店。
这些业态涵盖了食品、零售、休闲娱乐、特色服务等多个领域，可以根据自己的兴趣、专业知识和市场需求来选择合适的创业项目。建议在选择项目时，进行充分的市场调研，了解目标顾客群体的需求和偏好，以及周边竞争情况，以提高创业成功的概率。