在利辛县，有几个项目可以考虑作为创业项目：
老人看护服务：
随着人口老龄化的加剧，老人看护服务的需求日益增长。这个项目需要投入较大的经费，聘请有经验的医生、营养专家和护理人员，并选择合适的地点和器材设备。
老人疗养院：
利用当地的地理和自然资源，开办一所疗养院，特别是针对离退休的老年人群，市场潜力庞大。需要考虑疗养费用支付、场地寻找和医疗康复设施等因素。
综合洗浴中心：
精确估算筹建费用，预测销售收入和投资回报，考虑地理位置、交通条件、周边环境和场所大小及结构。洗浴中心档次要稍高一些，注重外部布置和豪华感。
移动互联网创业：
考虑开设手机店铺，利用互联网平台进行销售。虽然互联网创业的最佳时期已经过去，但仍然是一个值得关注的领域。
特色产品：
进行市场调研，选择有市场需求的特色产品进行销售。特色产品竞争小，容易做出成绩。
动漫店连锁店：
动漫行业投资成本低、回收快，前景广阔，适合作为创业项目。
大闸蟹养殖：
利辛县水系发达，水资源丰富，适合养殖大闸蟹。蟹稻共养模式可以带动周边就业。
鹿茸菇种植：
利辛县有悠久的食用菌种植历史，鹿茸菇项目计划投资10.5亿元，分三期建设，将成为全国单体最大的鹿茸菇生产基地。
爆米花、航空腰带、老花镜、床单被罩和小挂件：
这些小商品在农村集上很受欢迎，利润可观，适合作为创业项目。
综合考虑市场需求、投资成本、竞争情况等因素，建议选择具有稳定需求和较高利润的项目进行创业。例如，老人看护服务、老人疗养院、综合洗浴中心和特色产品等都是不错的选择。同时，结合当地资源和优势，可以考虑一些具有地方特色的项目，如大闸蟹养殖和鹿茸菇种植。