民工创业可以根据自身情况和市场需求选择以下几种项目：
便利店：
便利店可以销售各类日用品、冷热饮料食品，并提供代销彩票、演唱会门票、旅游车票等服务。选址建议在医院、菜场、学校附近等人流较多的地方。投资成本相对较低，店面只需20-80平方米，全年租金约8000元，购买货物约2-4万元，配备2-3名店员送货，总投资约4万元。
个性车贴店：
随着汽车普及，车贴成为年轻人装饰爱车的热门选择。国内车贴市场尚处于起步阶段，前景可观。
婚礼公司：
创办婚礼公司，提供摄像拍照、餐饮烟酒、宾客住宿与接送等服务。选择地理位置优越的场地，设计精美豪华的结婚礼堂，招聘培训专业的礼仪人员，可以满足不同消费者的需求。
家居装修服务：
随着农村生活水平的提高，家居装修市场需求增加。投资成本低，利润空间较大，适合农村工人。
乡镇干果店/杂货铺：
干果零食需求量大，四季都有需求，投资成本低，适合乡镇创业。
野生土产经营：
纯天然无污染的绿色产品受欢迎，市场价格较高，适合采挖后统一包装销往城市。
农村电商：
互联网电商在农村市场潜力巨大，如开设农村淘宝、快递站等，收益可观。
咖啡屋：
在人群聚集的地区开设咖啡专卖店，销售现磨现煮的咖啡，需要一定的周转资金和专业人员。
器械健身房：
场地面积要求不大，设备简单清洁，适合大众化定价和“薄利多销”策略。
古玩店：
古玩业利润高，但需要专业知识技能，适合长期投资。
加工饲料：
开发新型加工饲料，满足禽畜肉质需求，市场前景佳。
集中供气：
农村城市化带来管道供气需求，可以开发秸秆气设备。
汽车加油移动服务：
高速公路上汽车耗油问题常见，移动加油服务可以解除驾驶员担忧。
工业废渣制砖：
城市建设和农村城市化趋势下，工业废渣制砖成本低，市场需求大。
农村货卡车租赁：
农村基础设施建设需要大量运输，货卡车租赁市场潜力大。
乡村网吧：
信息业发展促进农村互联网应用，开设网吧可以方便农民获取信息，提高效率。
家政行业：
随着生活水平提高，家政服务需求增加，发展前景好。
干洗店：
干洗行业需求稳定，适合农民工创业。
养殖业：
养猪养鸭养鱼在农村市场广大，适合返乡创业。
土地承包：
农村有大量荒地和空闲耕地，土地承包种植有市场前景。
果园种植：
果园种植需要专业知识技能，但市场潜力大。
开饭店：
小炒店成本不高，操作简单，适合农民工创业。
选择创业项目时，建议考虑自身的技术能力、资金状况、市场需求等因素，选择最适合自己的项目。同时，做好市场调研和风险评估，确保创业成功。