在创业早市卖什么，可以考虑以下几种受欢迎且具盈利潜力的商品：
早餐食品
包子、油条、煎饼、豆浆等经典早餐食品，满足大众需求。
发面糖饼、红糖饼、豆沙饼、肉馅饼等创新面点，提供多样化的选择。
新鲜蔬菜水果
人们习惯在早市购买新鲜的当季果蔬，这是日常生活中的必需品。
禽蛋肉类
新鲜的鸡蛋、鸡肉、猪肉等，是很多家庭早餐的常见食材。
海鲜水产
一些常见的鱼类、虾蟹等，适合喜欢海鲜的消费者。
特色小吃
炸糕、糖火烧、烤串等具有地方特色的小吃，吸引喜欢尝试不同风味的人群。
鲜花绿植
增添早市生机，也受到很多消费者的喜爱。
日常用品
毛巾、牙刷、牙膏、肥皂等，满足顾客早晨的清洁需求。
小型家居饰品
桌布、靠枕、小摆件等，为顾客提供家居装饰的选择。
香酥蛋卷
嫩黄酥脆的蛋卷，适合各个年龄段的人群，制作简单且成本较低。
其他便捷食品
茶叶蛋、油饼、肠粉等，适合上班族或学生快速解决早餐问题。
建议
多样化经营：提供多样化的早餐食品和小吃，满足不同顾客的口味需求。
注重新鲜：确保食材新鲜，尤其是蔬菜水果和肉类，以吸引注重健康的消费者。
快捷服务：早市顾客通常时间紧迫，因此提供快捷的服务和高效的制作流程至关重要。
成本控制：选择成本较低、制作简单的食品项目，如发面糖饼、蛋卷等，有助于降低风险和提高盈利能力。
通过以上建议，可以在创业早市中找到一个适合自己的盈利点，满足顾客需求并实现良好的经营效益。