江西农村创业的好项目包括：
集中供气项目：
随着农村城市化进程，集中供气成为可能。使用稻草等原料制成的秸秆气，既解决了燃烧秸秆污染大气的问题，又能节省烧饭成本。
人造板制造业：
利用废弃物质如脚料、边料及木质纤维制造人造板，满足市场对木材的需求，同时减少伐木量，符合环保要求。
饲料加工：
农村作为农产品原产地，加工饲料方便且市场需求大。开发新型加工饲料，如黄粉虫、蚯蚓粉等，可替代精饲料，市场前景广阔。
综合洗浴中心：
提供洗澡新主张，需要精确估算建设费用、预测销售收入并进行投资回报分析。
纯天然饭食鲜香剂：
开发一种新型的米饭鲜香剂，满足日常消费品需求，市场潜力大，投资成本相对较低。
鲜花工艺品：
将鲜花加工成工艺品，满足消费者对个性化和高质量产品的需求，市场需求量上升。
网吧：
利用互联网推广和销售农产品，提高效率，降低成本，促进农产品的快速流通。
果树种植：
选择优质稀缺水果品种进行种植，并通过线上线下渠道销售，提高收益。
有机蔬菜种植：
满足市场对健康食材的需求，建立自己的有机蔬菜品牌，拓展销售渠道。
农家乐：
提供特色菜品和优质服务，形成核心竞争力，吸引游客。
农村电商：
利用电商平台将农村优质农产品销售到城市，同时把城市商品运回农村，促进农村产业多元化发展。
维修店：
精通维修技术，在农村开设维修店，满足农户对农用机械等设备的维修需求。
乡镇幼儿园：
提供教育服务，满足农村地区的教育需求。
小礼品生意：
结合个性化服务，制作独一无二的小礼物，适合在学校、社区等人流量大的地方销售。
铁板鱿鱼摊：
投资少，操作简便，适合在人流密集地段如学校旁、夜市经营。
腌制咸鸭蛋：
利用本土资源制作咸鸭蛋，市场潜力大，回报可观。
农村大宗物流配送：
优化物流系统，将农产品快速高效地送达城市，满足城市居民需求，同时增加农民收入。
农产品加工：
对农产品进行深加工，提高附加值和市场竞争力，延长产品保鲜期。
这些项目结合了江西农村的实际情况和市场需求，具有较高的可行性和盈利潜力。建议根据自身资源和优势，选择合适的项目进行创业。