早餐创业的选择可以多样化，主要根据当地消费者的饮食习惯、口味偏好以及自身的经营能力和资源条件来决定。以下是一些建议：
豆浆油条：
这是非常经典的早餐组合，深受大众喜爱，制作简单，成本低，利润高。
包子馒头：
包子作为传统的中国早餐，具有广泛的受众基础，可以搭配各种馅料，制作简单，投资小，回报大。
米粉面条：
南方人喜欢米粉，北方人偏爱面条，这两种食物制作简单，受众广泛。
肠粉：
特别是广式肠粉，近年来在全国各地越来越受欢迎，制作独特，口感嫩滑，利润可观。
粥粉面：
广东人最喜欢的简单早餐食物，如白粥、皮蛋瘦肉粥等，适合清理肠胃，市场需求大。
煎饼果子：
北方非常流行的早餐小吃，搭配各种配料，口味丰富，深受消费者喜爱。
五谷杂粮早点：
如玉米、窝窝头、烧麦等，符合现代人对健康饮食的需求。
特色早餐：
提供独特、美味的特色早餐，如地方特色早餐、健康营养的早餐套餐等，通过独特的菜品吸引顾客，打造口碑和品牌认知度。
快捷早餐：
满足时间紧张的上班族和学生的需求，如快速热饮、面包、三明治等。
外卖早餐：
配合外卖平台，提供早餐外卖服务，满足忙碌消费者的需求。
在选择早餐创业项目时，建议考虑以下几点：
市场调研：了解当地消费者的饮食习惯和口味偏好，选择受众广泛且具有市场需求的项目。
成本控制：选择制作成本低、原料易得的项目，以降低经营风险。
地理位置：选择人流量大、消费能力强的区域开店，如居民区、学校周边等。
特色与差异化：提供具有特色的早餐产品，打造独特的品牌形象，吸引顾客。
健康与营养：随着健康意识的增强，提供健康、营养的早餐选择，满足消费者的需求。
综合考虑以上因素，可以选择适合自己的早餐创业项目，通过提供美味、便捷、健康的早餐产品，赢得市场。