在选择创业小吃时，可以考虑以下几种类型：
深夜食堂：
提供各种地方特色美食，如川菜、粤菜等，满足夜生活需求，适合在夜间营业。
夜市小吃：
如烤串、煎饼果子、臭豆腐等，具有独特的氛围和丰富的选择，适合在夜市或小吃街经营。
甜品咖啡：
包括甜品店和咖啡馆，提供精美的甜品和各式咖啡，适合休闲和商务人士。
传统小吃：
如粽子、水饺等，具有悠久的历史和文化背景，适合在特定节日或日常经营。
面食：
如重庆小面、武汉热干面、兰州拉面等，成本低，利润高，适合在景区或小吃街售卖。
卤菜：
制作方法简单，适合流动摊位经营，如卤鸡翅、卤猪蹄等，深受大众喜爱。
米粉米线：
如花甲米线、火锅米线等，与面食店搭配售卖，深受年轻人喜爱。
灌汤包：
作为早餐美食，适合在早餐店经营，虽然制作复杂，但口感独特。
早点：
如煎饼果子、炸鸡翅、小龙虾等，制作简单，利润大，适合早市或早餐店经营。
麻辣烫：
机动性强，适合在社区、学校、商城等地经营，深受年轻人喜爱。
奶茶热饮：
如珍珠奶茶、热巧克力等，适合在秋冬季节经营，提供温暖的感觉。
炸串：
成本低，利润高，适合单人创业，适合各种场合经营。
烤鱼、烤鸭：
如烤鱼、烤鸭等，兼具口味与营养，市场需求持续增长。
地方特色小吃：
如豆浆油条、酸辣粉、山东杂粮煎饼等，适合在特定地区经营。
在选择小吃类型时，建议考虑目标客户群体、市场竞争情况以及自身的经营能力和兴趣。例如，如果目标客户是年轻人，可以考虑在夜市或小吃街经营烤串、煎饼果子等小吃；如果目标客户是上班族，可以考虑在早餐店或甜品店经营灌汤包、甜品等。同时，还需要评估自己的竞争力，选择适合自己的小吃类型，以确保创业成功。