在山区创业时，可以考虑以下项目：
特色农业：
利用山区的自然资源，种植一些具有市场竞争力的作物或养殖一些特色家禽家畜。例如，可以种植一些高附加值的药材、食用菌，或者养殖一些市场需求较大的动物，如山羊、驴等。
生态旅游：
山区通常拥有丰富的自然景观和生态资源，可以开发旅游业。例如，可以设计一些生态旅游线路，提供徒步、探险、农家乐等活动，吸引游客前来体验。
手工艺品：
利用山区特有的手工艺技能，制作具有地方特色的手工艺品，如编织品、刺绣、陶瓷等，并通过互联网平台销售。
绿色农副产品加工：
山区盛产各种农副产品，如水果、蔬菜、粮食等，可以通过深加工提升产品附加值，如制作果干、果酱、腌制食品等。
能源项目：
山区有丰富的生物质资源，如木材、农作物废弃物等，可以利用这些资源发展生物质能源项目，如生产木炭、生物质燃料等。
中药材种植：
山区气候适宜，适合种植一些中药材，如灵芝、天麻、柴胡等，这些药材市场需求大，且收益较高。
农村电商：
借助互联网平台，将山区的特色产品和农副产品销售到更广阔的市场，减少中间环节，提高农民的收入。
美容美发店：
在山区，美容美发服务可能是一个蓝海市场，尤其是针对农村和乡镇地区的需求。
农产品加工：
山区可以发展农产品深加工产业，如将玉米、小麦等加工成高附加值的食品或饮品。
早餐店：
在山区开设早餐店，满足当地居民的早餐需求，同时可以结合当地特色食材，提供独特的早餐产品。
在选择创业项目时，建议考虑当地的资源条件、市场需求、政策环境等因素，确保项目具有可行性和可持续性。同时，要注重环保和生态平衡，避免因创业活动对环境造成破坏。