65岁创业可以选择多种小吃项目，具体选择可以根据个人兴趣、地理位置、市场情况等因素来决定。以下是一些适合65岁创业的小吃项目建议：
麻辣烫：
麻辣烫是一种街头巷尾非常火爆的小吃，制作简单，只需简单的食材和秘制的麻辣汤底。创业者可以租下一个温馨的小店，准备好各种食材和调料，再配上一碗冰镇的酸辣汤，就能吸引一大批食客前来品尝。
煎饼果子：
煎饼果子是北方地区的经典小吃，外酥里嫩，口感丰富，再加上一层薄薄的鸡蛋液，简直是美味至极。创业者们只需精选优质的鸡蛋、面粉、蔬菜等食材，掌握好火候和调味，就能做出让人赞不绝口的煎饼果子。
肉夹馍：
肉夹馍是西北地区的特色小吃之一，烤得恰到好处的肉馅，搭配上香脆的外皮，再加上一碗清爽的酸菜汤，简直是美味无比。创业者们只需精选优质的五花肉、面粉等食材，掌握好烤制和调味技巧，就能做出让人垂涎三尺的肉夹馍。
烤肠：
烤肠在街头巷尾的小吃摊上非常受欢迎，制作简单，只需一台电动烤肠机，解冻后的烤肠放入机器中，烤熟后撒上些许调味料，便可呈现出一道美味佳肴。烤肠市场的广阔和庞大的消费群体，也让男女老幼都为之倾倒。
凉皮：
凉皮是一道令人垂涎欲滴的小吃，爽滑的口感，咸香四溢，是美食街和学校门口的常客。其原料简单，仅需面粉和水等家常食材，成本低廉。如今市场已有现成的凉皮供应，只需搭配一些调料和酱汁，便可轻松制作出美味的凉皮。
豆腐脑：
豆腐脑是南方地区的经典小吃之一，细腻的口感，可以搭配甜或咸的调料，深受大众喜爱。
包子铺+粥：
包子铺一直以来都是小吃生意中利润非常可观的一个。包子铺的毛利率基本上都在50%以上，如果同时搭配粥和茶叶蛋、小菜、饮料，或者售卖素馅包子，毛利率会更高。
油条豆浆+豆腐脑：
早餐行业里，豆浆油条+豆腐脑是最畅销和受到大众欢迎的。豆浆豆腐脑的毛利率甚至可以超过70%，毕竟它们的原材料都是黄豆，特别是豆浆只需要加水勾兑即可。
这些小吃项目不仅制作相对简单，而且市场需求大，投资成本相对较低，非常适合65岁创业。建议选择自己熟悉和喜欢的项目，同时考虑当地的市场环境和消费者的口味偏好，以提高成功的几率。