在农村创业时，可以考虑以下几种有潜力的项目：
小礼品生意
个性化服务：将顾客提供的照片、文字等信息打印到各种商品上，制作成独一无二的小礼物，如汽车挂饰、个性化台历等。
市场需求：节假日期间，人们对个性化礼品的需求激增，适合在学校、社区等人流量大的地方销售，也可结合线上销售扩大客户群体。
铁板鱿鱼摊
简单易做：只需一台铁板及一些简单调料，制作过程不复杂，适合年轻夫妻在夜市等人流密集地段经营。
选址重要：建议选择学校旁、夜市等人流密集的地段，投资少，收益可观。
腌制咸鸭蛋
本土资源：利用农村丰富的鸡蛋资源，制作咸鸭蛋，市场潜力大，回报率可观。
有机蔬菜
健康需求：随着人们对健康食品的需求增加，有机蔬菜在市场上越来越受欢迎，市场前景广阔。
农家乐
结合旅游：利用当地的农产品进行加工，满足游客需求，成本较低，消费不高，且能吸引城市年轻人。
废品回收站
资源再利用：在农村地区，废品资源丰富，开设废品回收站既方便农民卖废品，又能增加收入。
出租用品
满足需求：农民在生活和生产中需要大量工具，但不可能购全，出租用品如婚纱、相机、厨具等可满足需求。
婚庆店
市场需求：农民筹办婚事越来越讲究，愿意花钱，婚庆店市场潜力大。
农用生产器械销售
提高效率：科学技术的进步为农业生产带来了便利，销售农用设备器械如作物收割器、颗粒机等，能提高农业生产效率，降低成本。
微型电子产品销售
科技产品：便携式投影仪等小型电子产品受到消费者欢迎，市场亮点。
农村电商
线上销售：利用电商平台销售农特产、农副产品，打开更广阔的市场。
农技服务
专业知识：提供农业技术培训、专业书籍和资料出售，以及知识讲座和研讨会，满足农民对农业技术的需求。
特色养殖业
资源利用：农村地广资源丰富，适合发展特色养殖业，如野兔、竹鼠、黑山羊等。
农业园开发
生态农业：开发生态农业产品园，如农产果园种植、有机蔬菜等，并开发配套的服务如种植观光、体验采摘等。
绿色饲料种植业
养殖业需求：随着养殖业的发展，对饲料的需求增加，种植绿色饲料如花生壳、玉米棒、秸秆等，具有市场潜力。
这些项目各有特点，创业者可以根据自身条件、当地资源和市场需求选择合适的项目进行创业。