在农村创业时，可以考虑以下几种项目：
种植养殖类
有机蔬菜种植：随着健康饮食的兴起，有机蔬菜市场需求增加，适合在农村种植无污染、营养丰富的有机蔬菜。
特色水果种植：选择适合当地气候和土壤条件的水果品种，如蓝莓、草莓、火龙果、猕猴桃等，通过采摘园或电商平台销售。
土鸡养殖：利用当地自然资源和劳动力优势，养殖肉质鲜美、营养丰富的土鸡，满足高品质食品需求。
蜜蜂养殖：蜜蜂不仅可产蜂蜜、蜂王浆、蜂胶等产品，还能为农作物授粉，提高产量和质量。
农产品加工类
农产品烘干厂：将新鲜农产品如水果、蔬菜、粮食烘干处理，便于储存和运输，增加附加值。
食用油加工厂：利用当地油料作物资源，生产优质食用油。
第三产业服务
帮人打农药：针对农村劳动力外出打工，提供农作物病虫防治服务。
缝纫店：为农民提供量体裁衣、缝缝补补等服务。
图书报刊店：满足农民对科技法律类图书和报刊的需求。
民用住宅设计：根据农业生产实际需要，提供住宅设计服务。
特色小吃部：满足农民对美食的需求。
绿色干洗店
投资小、风险低，且符合绿色环保理念。
畜牧养殖
畜牧养殖：如沧山黑山羊等品种，市场需求大，适合规模圈养或放养。
大棚栽种
利用农村大量土地空间，进行蔬菜和肉类的大棚栽培。
农村电商
通过电商平台销售农产品、手工艺品等，打开更广阔的市场。
其他服务
农村货卡车租赁：满足农村基础设施建设对运输的需求。
二手电脑店：解决农村电脑购买和维护不便的问题。
乡村网吧：满足农民对互联网信息的需求。
农村幼儿园：提供幼儿早期教育服务。
“绿色餐桌”配送中心：满足城市消费者对绿色食品配送的需求。
这些项目结合了农村的资源优势和市场需求，具有较高的创业成功率和可持续发展性。建议根据当地实际情况和自身条件，选择最适合自己的创业项目。