对于初三生来说，选择学习的技术应该结合个人兴趣、市场需求以及未来的职业规划。以下是一些建议的技术方向：
厨师
市场需求：酒店行业越来越火，酒店大厨供不应求，厨师长等高级职位工资高。
技能掌握：学会做菜对家庭也有帮助，且技术门槛相对较低。
汽车修理
市场需求：汽车数量不断增加，汽车修理需求与日俱增，行业急需汽修人才。
技能掌握：掌握汽车维修和保养技术，能够找到稳定的工作。
软件开发
市场需求：软件开发是互联网领域常见的岗位，包括Web开发、大数据开发、移动互联开发等。
技能掌握：可以从前端开发开始学起，逐步掌握后端服务开发、嵌入式开发等技能。
理发师
市场需求：人们对发型和审美的要求越来越高，理发师需求增加。
技能掌握：学会理发技术，可以开设自己的理发店。
电子竞技
市场需求：电竞产业飞速发展，人才缺口大，行业前景广阔。
技能掌握：需要掌握相关游戏技能、赛事策划和运营等知识。
医学类专业
市场需求：医生工作辛苦但需求稳定，适合有兴趣和身体条件的学生。
技能掌握：需要掌握扎实的医学知识和技能。
设计专业
市场需求：设计专业包括平面设计、UI设计、室内设计等，需求广泛。
技能掌握：需要掌握设计软件如PS，并具备创意和设计能力。
电商专业
市场需求：电商行业快速发展，需要大量电商人才。
技能掌握：需要掌握电商平台操作、网络营销和数据分析等技能。
计算机编程
市场需求：数字化时代，计算机编程成为热门技术，应用广泛。
技能掌握：常见的编程语言包括Python、Java、C++等。
电子与电气工程
市场需求：涵盖电路设计、电力系统、自动化等领域，需求稳定。
技能掌握：需要掌握相关电路和系统设计的知识。
新能源汽车维修
市场需求：新能源汽车兴起，带动了对新能源汽修人员的需求。
技能掌握：需要掌握新能源汽车的构造和维修技术。
城市轨道交通专业
市场需求：城市轨道交通快速发展，需要大量专业技术人才。
技能掌握：需要掌握轨道设计、施工、维护等技术。
工业机器人专业
市场需求：制造业自动化和智能化，工业机器人需求增加。
技能掌握：需要掌握机器人的设计、编程和操作技术。
建议
选择兴趣所在：选择自己感兴趣的技术方向，有助于长期学习和职业发展。
市场需求：了解当前市场需求，选择有较高就业前景的技术。
技能掌握：注重技能的培养和实际应用，提高自己的竞争力。
根据以上分析，初三生可以根据自身情况和兴趣，选择适合的技术方向进行学习。