古建筑工程技术是一门 中国普通高等学校专科专业，属于建筑设计类专业。该专业主要培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和建筑历史、文物建筑保护基础、古建筑木作、古建筑瓦石作、古建筑油漆彩画作等知识，具备古建筑修缮、施工图绘制、现场施工管理等能力的高素质技术技能人才。
专业课程包括建筑制图、古建筑木作、古建筑瓦石作、古建筑油漆彩画作、古建筑测绘、古建筑工程计量与计价、古建筑施工组织与管理等。此外，学生还需在校内进行仿古建筑设计、古建筑木作设计、古建筑瓦石作设计、古建筑彩画作设计、古建筑经济标编制、仿古建筑施工组织设计等实训。
毕业生可以在古建筑工程企业从事古建筑修缮设计、施工管理、监理、预算等职业岗位群的工作，具有工匠精神和信息素养。