中老年人在选择学习的技术时，可以考虑以下几种：
自媒体技术：
通过文字或视频分享自己的知识和经验，既帮助他人也成就自己。自媒体创作可以通过平台如微信公众号、抖音、B站等实现盈利，例如开设自己的频道或账号，通过广告、赞赏、付费内容等方式获得收入。
小吃技术：
学习如肠粉、卤菜、营养粥、羊汤等技术，可以在街头摆摊或在小吃店工作，这些技术门槛相对较低，且市场需求大，容易转化为稳定的收入来源。
宠物养殖技术：
随着宠物行业的发展，宠物食品、宠物医疗、宠物美容等领域提供了丰富的就业机会。中老年人可以通过养殖宠物并进行相关服务来赚钱，例如卖宠物食品或提供宠物医疗服务等。
传统手艺：
如剪纸、糖画、刺绣等，这些传统手艺在现代社会依然有市场需求，可以通过制作和销售手工艺品来获得收入。
养殖业：
如养鸡、养鸭、养鱼等，这些技术适合有耐心和喜欢动物的中老年人，市场前景广阔。
快递驿站：
随着电商的发展，开设快递驿站提供包裹代收、寄送等服务，投资少，市场需求大。
家电维修技术：
学习简单的家用电器维修技术，如电视、冰箱、洗衣机等，可以在家庭或社区提供维修服务。
会计或造价咨询工程师：
这些专业技术可以帮助中老年人找到稳定的工作或成为自由职业者，如为企业做账、提供造价咨询服务等。
电动车修理技术：
随着电动车的普及，学习修理技术可以成为一个赚钱的职业，适合喜欢动手且善于解决问题的人。
美容技术：
学习美容技术可以成为专业的美容师或开设美容院，满足人们对美的追求。
选择适合自己的技术时，建议考虑自己的兴趣、身体状况以及市场需求。同时，学习新技能需要时间和努力，选择一个有发展前景且自己能够持续投入的行业至关重要。