27岁男生可以根据自己的兴趣和职业规划选择以下几种技术进行学习：
厨师技术
中餐或西餐：随着经济的发展，人们对生活品质的要求越来越高，厨师行业非常吃香，学个厨艺是个不错的选择。
西点：也有男生选择学习西点制作，这也是一个热门的技能方向。
汽修技术
汽车维修：汽车行业发展迅速，但技术精湛的汽车维修人员非常少，因此学习汽修技术前景广阔。
编程与软件开发
编程语言：掌握Java、Python、C++等编程语言，可以为未来的职业发展打下坚实的基础。
软件开发：软件开发和编程是许多行业的核心需求，技术含量高且发展前景广阔。
数据分析与大数据处理
数据分析：学习数据分析和大数据技术，可以帮助理解数据、挖掘价值，为企业的决策提供支持。
人工智能与机器学习
AI技术：掌握人工智能和机器学习技术，将具备更强的竞争力，可以学习深度学习、自然语言处理、计算机视觉等领域。
网络安全与信息技术
网络安全：随着互联网的普及，网络安全问题日益突出，学习网络安全技术具有很高的职业前景。
电子商务与网络营销
电商营销：学习如何运用网络平台进行营销和推广，为职业发展打开新的空间。
数字设计与媒体制作
平面设计、UI设计、视频剪辑：如果对艺术和设计感兴趣，这些技能将具备很强的创意和表达能力。
数控技术
工业制造：数控技术在工业领域应用广泛，特别是在机械制造业中，技术含量高且发展前景广阔。
电气自动化技术
工业自动化：随着工业自动化程度的提高，电气自动化技术专业人才需求增加。
工程测量
测量技术：适合对测量技术感兴趣的男性，就业前景较好，应用于建筑、地形测量等多个领域。
建筑相关专业
建筑设计、施工：虽然就业竞争激烈，但发展空间较大。
数学专业
深造：适合对数学有浓厚兴趣且希望继续深造的男生。
新语言学习
语言能力：学习一门新的语言有助于扩大交际圈和职业机会。
软技能学习
领导力、沟通能力、团队合作：这些软技能在职场中非常重要，有助于取得成功。
选择学习的领域应根据个人兴趣和职业目标来决定，确保所选技术能够带来长期的职业发展和稳定的收入来源。