上技校学什么技术吃香，这主要取决于当前的市场需求和技术发展趋势。以下是一些持续热门且就业前景较好的专业：
机械与自动化技术：
包括机械设计、装配技术、数控技术等，适合制造业和工程领域的就业。
电子与信息技术：
如电子技术、信息技术、网络技术等，随着科技发展，这类专业需求持续增长。
汽车技术与维修：
随着汽车行业的繁荣，汽车维修技术、新能源汽车相关专业也颇受欢迎。
护理：
对于医疗行业需求大，尤其在老龄化社会中，护理专业毕业生就业前景好。
烹饪与餐饮管理：
餐饮业发展快，对专业厨师和管理人才的需求很高。
电子商务与网络营销：
互联网行业快速扩张，电商运营和技术支持人才很抢手。
建筑与装饰技术：
房地产行业稳定，建筑和室内设计相关专业就业空间大。
无人机技术与操作：
随着无人机技术的增多，无人机操控和维护专业也变得热门。
信息技术与通信技术：
随着信息化时代的到来，这一专业需求量大。
智能制造与工业机器人：
制造业升级，机器人技术、自动化系统和机电一体化等专业前景广阔。
会计专业：
所有技校通常都有会计专业，且容易上岗，企业需求量大。
数控专业：
适合喜欢与数字打交道的男生，就业前景好，尤其是会编程的人才。
机械制造专业：
毕业生主要面向各类机械制造企业，从事机械产品制造、安装、调试等工作。
医卫类专业：
如护理专业，虽然与大专、本科护理专业有一定差距，但通过考证可提升就业竞争力。
美容美发：
这个专业靠手艺吃饭，许多理发店愿意花重金聘请技术好的理发师。
计算机应用技术：
掌握计算机软件、硬件及网络等方面的知识，就业面广。
互联网应用技术：
培养互联网产品设计、开发、运维等方面的人才。
电气自动化技术：
现代制造行业的重要专业，就业前景好。
建筑工程技术：
建筑行业的重要专业，就业空间大。
旅游管理：
随着旅游业的发展，相关专业的需求也在增加。
根据以上信息，选择适合自己的专业时，可以考虑自己的兴趣和职业规划，同时关注行业动态和市场需求，选择有发展前景的专业。例如，如果你对电子技术感兴趣，可以选择电子与信息技术专业；如果你对汽车行业感兴趣，可以选择汽车技术与维修专业。此外，选择专业时还可以考虑学校的师资力量、实习实训条件以及就业保障等因素。