在西安学习技术，可以根据个人兴趣和职业规划选择以下几种技术：
烹饪技术：
西安美食丰富，学习烹饪技术可以掌握如羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍等地道小吃的制作方法。
陶艺制作：
西安临潼区有丰富的陶土资源，可以学习传统的陶艺制作工艺，包括拉坯、上釉、烧制等。
书法与绘画：
西安历史悠久，文化底蕴深厚，学习中国书法和国画可以感受传统文化的魅力。
面塑与木雕：
面塑和木雕是传统的民间艺术，可以学习如何制作各种人物、动物等形象。
剪纸与刺绣：
剪纸和刺绣是中国传统的民间艺术，西安的剪纸艺术独具特色，刺绣艺术也十分有名。
茶艺：
西安的茶文化源远流长，可以学习如何泡制和品鉴各种茶叶。
武术：
西安是中国武术的重要发源地之一，可以学习太极拳、少林拳等传统武术。
计算机科学与技术：
随着信息技术的快速发展，计算机科学与技术专业的毕业生在西安有着广阔的就业空间。
电子信息工程：
随着5G通信、物联网等新兴技术的发展，电子工程师的需求量持续增长。
机械设计制造及其自动化：
随着制造业的转型升级，对于高端机械设计人才的需求日益增加。
土木工程：
随着城市化进程的加快，基础设施建设如地铁、桥梁、隧道等项目对土木工程师的需求不断上升。
金融学：
随着经济的发展，金融机构对于金融分析师、投资顾问等专业人才的需求日益增加。
医学类专业：
随着人口老龄化的加剧和人们对健康意识的提高，医疗行业对于医生、护士等专业人才的需求持续增长。
教育学：
随着教育改革的深入和家长对孩子教育的重视，对于高质量教师的需求不断增加。
法律专业：
随着社会法治意识的增强和法律服务市场的扩大，对于律师、法律顾问等专业人才的需求也在上升。
大数据专业：
西安作为一座历史悠久的古城，目前也在大力发展经济，大数据专业的就业前景非常好。
互联网技术：
网络技术已经上了一个又一个新台阶，各行各业对互联网技术人才的需求也会越来越大。
环境科学：
随着人们对环境保护意识的提高，环境科学专业的前景也越来越广阔。
剪辑包装专业：
在互联网爆发式增长的年代中，剪辑包装人才的需求巨大，薪水水平较高。
游戏设计专业：
游戏行业的快速发展催生了对游戏设计人才的需求，游戏行业的人才缺口已经多达百万。
影视后期制作专业：
影视行业的蓬勃发展使得影视后期设计师的待遇水涨船高。
面包烘培专业：
入门容易，后期发展门槛较低，适合短期培训。
IT产业相关技术：
如JAVA工程师、网络工程师、系统工程师、网络安全工程等，这些技术在IT产业中有着广泛的应用前景。
焊接技术：
西安的产业结构以重工业为重，焊接技术易学且后期发展容易。
根据以上信息，建议选择与自己兴趣和职业规划相匹配的技术进行学习。如果对新兴技术或互联网行业感兴趣，可以选择计算机科学与技术、电子信息工程、大数据专业等。如果对传统文化或艺术感兴趣，可以选择书法、绘画、陶艺等专业。此外，根据当前市场需求，剪辑包装、游戏设计、影视后期制作等专业也具有较好的就业前景。