选择转行学习的技术时，可以考虑以下几个市场需求大、收入高且适合不同背景和兴趣的领域：
新能源汽车技术
市场需求：随着我国新能源汽车的普及，行业对新能源汽车技术人才的需求日益增加。
薪资待遇：转行后的薪资待遇通常较好，甚至可以实现翻倍提升。
学习内容：包括真车实操实训，与多家知名车企合作，提供丰富的实践机会和就业安置。
汽车美容
市场需求：汽车美容已成为一个热门的创就业选择，适合低成本高回报的人群。
学习内容：涵盖汽车美容养护创业、汽车美容快修连锁店长、汽车贴膜、汽车改色、隐形车衣等多个方面，学习时间短，上手快。
焊接技术
市场需求：焊接技术门槛较低，但收入较高，是许多想转行人士的选择。
学习内容：包括电弧焊、氩弧焊、二氧化碳保护焊、铝焊等多种焊接技能，适合各行业焊接工作。
烹饪技术
市场需求：随着人们生活水平的提高，对美食的需求日益旺盛，烹饪行业前景广阔。
学习内容：从刀工练习到火候掌握，从食材挑选到菜品搭配，系统课程设置，上手快，实操性强。
就业前景：可以在餐饮企业担任厨师、糕点师等职位，也可以自己创业开设餐饮店、家庭厨房或小吃摊等。
西点烘焙
市场需求：随着居民消费水平的提高，西点烘焙行业市场规模持续扩大，具有广阔的发展前景。
学习内容：包括各种烘焙技能和食品制作，适合对烘焙感兴趣的学员。
美妆技术
市场需求：随着社会经济的发展和人们对自身形象的重视，美妆行业发展迅速。
学习内容：涵盖化妆、护肤、形象设计等多个方面，适合女孩子学习，可提升个人形象气质，并在多个领域工作。
电工与PLC编程
市场需求：电工和PLC编程是现代社会中不可或缺的职业，随着电力需求和工业自动化的不断发展，其需求也在逐渐增加。
学习内容：电工涉及电气设备的安装、维护和检修，PLC编程用于工业控制设备的程序编写和控制。
根据以上分析，如果你对新能源汽车技术、汽车美容、焊接技术、烹饪技术、西点烘焙、美妆技术或电工与PLC编程中的某一领域感兴趣，都可以作为转行的选择。建议根据个人兴趣、职业规划和市场需求来选择最适合自己的技术进行学习。