辞职去学什么技术，主要取决于你的个人兴趣、职业目标以及市场需求。以下是一些建议的技术方向：
编程和软件开发
学习编程语言（如Python、Java、JavaScript等）和开发技术，可以进入软件开发行业或自主开发应用程序。
数据分析和人工智能
学习数据分析工具和技术（如SQL、R、机器学习等），可以在数据驱动的行业中找到就业机会。
数字营销和社交媒体管理
学习数字营销策略和社交媒体管理技巧，可以帮助企业提升在线品牌知名度和销售业绩。
网络安全和网络攻防
学习网络安全技术和攻防策略，可以在信息安全领域找到就业机会。
新能源技术
学习新能源技术，如太阳能、风能等，通常2到6个月可掌握，这个领域在环保和经济中都有重要地位。
电工技术
学习电工技术，大约30到45天可掌握，这个技能在多个行业中都有需求。
PLC自动化
学习PLC自动化技术，通常2.5到5个月可掌握，适用于工业自动化领域。
焊接技术
学习焊接技术，15天到3个月可掌握，这个技能在多个工业领域都有应用。
外语
学习一门外语，提高语言能力，这在国际化日益加深的今天，是一项非常有价值的技能。
烹饪技术
学习烹饪，包括中西式烹饪、糕点制作等，有广泛的就业前景。
美容技师
随着人们对美的追求越来越高，美容行业正逐渐成为一个庞大的产业，美容技师是一种专业从事皮肤护理、美容美发、美甲等服务的职业。
游戏设计
游戏设计是一个充满创意和乐趣的领域，随着游戏产业的快速发展，游戏设计师的需求也在不断增加。
装修水电工
随着人们对居住环境的要求越来越高，装修水电工的需求也在不断增加。
新能源汽车维修
随着新能源汽车市场的不断扩大，新能源汽车维修的需求也在不断增加。
建议
兴趣导向：首先考虑自己的兴趣和长期职业规划，选择自己感兴趣的技术方向，这样学习起来会更有动力。
市场需求：了解当前市场的需求，选择那些需求量大、前景好的技术方向，可以提高就业竞争力。
投入与回报：评估自己投入时间和金钱学习某项技术的回报，选择那些能够带来较高收益的技能进行学习。
持续学习：技术更新迭代快，保持持续学习的态度，不断提升自己的技能水平。
根据以上建议，你可以结合自己的实际情况，选择最适合自己的技术方向进行学习。