40岁的人学习技术时，可以考虑以下几种有前景的领域：
烹饪技术
中餐、西餐或西点：餐饮行业一直是稳定的需求，学习烹饪技术可以开设特色面馆、肠粉店或烘焙店等，具有很好的市场前景。
汽车维修技术
随着汽车保有量的增加，汽车维修需求也在不断增长。学习汽车维修技术不仅适合自己创业，也适合在汽车4S店或维修厂工作，工资待遇较好。
电商技术
电商行业正处于爆发期，学习电商技术可以在社交电商、社群电商、跨境电商等领域找到机会，具有较大的市场潜力。
新农业技术
现在农村缺少新农业技术人才，学习这方面技术可以投身于现代农业，有很好的发展前景。
电脑技术
学习电脑专业，如编程、网络维护等，可以在IT行业找到稳定的工作，并且有很大的发展空间。
家电清洗技术
随着家电保有量的增加，家庭对专业清洗的需求也在增长。学习简单的家电清洗技术，并配备必要的工具，如超声波清洗仪，可以轻松入门此行业。
汽车装潢技术
汽车后市场潜力巨大，学习汽车装潢技术可以满足车主对个性化和完美主义的追求，具有很好的发展前景。
蛋糕烘焙技术
西点领域包括蛋糕、面包、甜品等，市场潜力巨大，发展空间广阔。掌握此技能后，不仅就业前景良好，还可以为未来的事业发展提供有力支持。
电瓶车维修技术
随着电动车的广泛使用，售后维修服务需求不断增长。学习电瓶车维修技术是一个入门门槛相对较低的行业，适合40岁人士。
装修技术
学习木工、电工、贴瓷砖等装修技术，可以在装修行业找到稳定的工作，并且随着经验的积累，还可以自己接项目或开装修公司。
服务行业
如家政服务、搬家服务、老年护理、园艺种植、社区服务工作等，这些工作对学历和专业技能要求不高，但薪资水平较好，适合中年人。
根据以上分析，40岁的人可以根据自己的兴趣和市场需求，选择适合自己的技术进行学习。无论是烹饪、维修、电商还是其他领域，只要努力学习和实践，都能找到属于自己的发展道路。