生物技术包括四大工程，分别是：
基因工程：
又称基因拼接技术和DNA重组技术，通过在体外构建杂种DNA分子并将其导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种或生产新产品。
发酵工程：
利用微生物的特定功能，通过现代工程技术手段为人类生产有用的产品，或直接将微生物应用于工业生产过程。
细胞工程：
应用细胞生物学和分子生物学的理论和方法，在细胞水平上进行遗传操作及大规模细胞和组织培养，生产有用的生物产品或培养有价值的植株，并可能产生新的物种或品系。
酶工程（生化工程）：利用酶、细胞或细胞器的特异催化功能，通过生物反应装置和一定的工艺手段生产人类需要的产品。
这些工程在生物技术领域中扮演着重要角色，广泛应用于医药、农业、食品、化工等多个领域。