19岁男生选择学习的技术应该结合个人兴趣、市场需求以及未来职业规划。以下是一些建议：
理发师
优点：工作稳定，不受天气影响，不需要熬夜或早起，适合长期发展。
建议：如果对时尚和造型有浓厚兴趣，可以考虑学习理发技术，并在积累一定经验后开设自己的理发店。
驾驶技术
优点：学习成本低，适用范围广，可以拓展人际关系，为未来职业发展打下基础。
建议：考取驾照后，可以从事汽车驾驶相关工作，如网约车司机、货车司机等。
电焊技术、机电一体化、汽车维修技术、机械制造及维修
优点：这些技术市场需求大，就业前景广阔，技能可迁移性强。
建议：如果对动手能力和技术操作有较高要求，可以考虑这些技术领域，未来可以从事相关制造、维修工作。
厨师
优点：行业需求稳定，工作范围广泛，发展空间大，且随着经验的积累，职业前景非常看好。
建议：无论是对烹饪有兴趣还是希望有稳定的收入，学习厨师技术都是一个非常不错的选择。可以学习中餐、西餐或面点制作，未来可以开设自己的餐厅或从事酒店厨师工作。
电动车维修技术
优点：随着电动车普及，维修需求增加，技能实用且市场需求大。
建议：如果对电子产品和维修感兴趣，可以考虑学习电动车维修技术。
美容理发
优点：结合理发和美容，市场需求较大，且技能可以迁移到其他相关领域。
建议：如果对时尚和形象管理有浓厚兴趣，可以考虑学习美容理发技术。
综合考虑以上建议，19岁男生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的技术进行学习。如果对技术操作有较高要求且希望有稳定的就业前景，建议选择电焊技术、机电一体化、汽车维修技术、机械制造及维修或厨师技术。如果希望有稳定的工作环境且对时尚有兴趣，可以考虑学习理发师或美容理发技术。如果希望有广泛的技能应用和职业发展，驾驶技术也是一个不错的选择。