选择创业开店的技术时，可以考虑以下几个领域：
汽车美容技术
市场需求：随着国内汽车保有量的增长，汽车美容市场需求明显上升，未来几年需求增速预计保持20-30%。
就业前景：毕业生可以选择进入汽车4S店、专业汽车美容连锁店、汽车快修快保店、汽车改装店等多种类型的企业就业，线上平台也提供了更多元化的就业选择。
创业优势：汽车美容行业利润可观，创业成本相对较低，收支大多能在自己的掌控中。
小吃技术
市场需求：小吃行业受众人群广泛，夜市等地方人流量大，创业特色明显。
投资小：小吃行业投资小，一到两人即可操作一个摊位或店面，适合普通创业人士。
互联网相关技术
烧饼制作与推广：通过抖音短视频引流，结合线上销售和培训，可以实现高收益。
手机维修：随着手机普及，手机维修需求增加，通过互联网推广可以扩大市场空间。
新媒体运营：学习拍摄剪辑和运营，可以成为操盘手或自己开公司运营，行业前景好。
厨师技术
市场需求：民以食为天，学习厨艺可以创业开饭店或外卖店，也可以成为美食达人。
创业门槛：相对较低，可以通过在饭店工作积累经验后自立门户。
数控技术
市场需求：制造业是基础，数控技术替代人力成为趋势，工作方向包括数控操作工、编程技术和制图技术。
薪资待遇：数控操作工月薪可达5000元以上，编程和制图技术薪资可达万元以上。
美容美体技术
市场需求：美容行业特别是女性美容需求旺盛，学习美发、美容等技术可以开店。
薪资待遇：美容行业工作人员收入可观，有机会成为高收入人群。
电工或焊工技术
市场需求：电工和焊工是刚需职业，尤其在制造业和工程建设中。
薪资待遇：电工和焊工工资相对稳定，一般四线城市的焊工月薪也能达到10000元以上。
新能源汽修技术
市场需求：新能源汽车逐渐普及，维修需求增加，学习新能源汽修技术具有前瞻性。
创业机会：新能源汽车服务站点向农村扩展，创业空间大。
综合考虑市场需求、就业前景、创业门槛和薪资待遇，以上几个技术领域都是值得考虑的创业选择。建议根据个人兴趣和实际情况，选择最适合自己的技术进行深入学习。