年纪较大的学习者可以考虑以下几种技术：
电焊技术：
电焊技术入门时间短，上手快，且应用广泛。学会后可以考取电焊等级证，提升职业水平，就业机会多。
数据分析：
大数据时代对数据分析人才需求强烈，可以在1-2年内掌握核心技能，适合零基础人士。
新媒体运营：
自媒体和短视频兴起，成为热门职业方向。门槛较低，适合善于捕捉热点、产出优质内容的人士。
编程开发：
尽管30岁开始学习可能稍晚，但成人更强的自制力和逻辑能力有助于学习。编程和软件开发可以锻炼大脑，实现自我价值。
会计：
初级会计技能可以帮助他人做账，就业前景广阔。如果做得好，公司就会雇佣，会计也不一定难学。
造价咨询工程师：
学会后可以看图、计算工程量，知道所需费用，有较好的就业前景。
修电动车：
电动车装配简单，主要维修车胎等常见问题，可以快速上手并找到相关工作。
室内设计：
随着生活水平的提高，室内设计需求增加，室内设计师岗位热门，且薪资待遇高。
智能手机和移动应用：
学习如何使用智能手机，享受在线购物、阅读新闻、观看视频等便利。
摄影和视频制作：
学习摄影技巧，记录生活美好瞬间，制作家庭视频，与亲朋好友分享。
奢侈品包包修复：
奢侈品包包、鞋子等皮革制品修复是纯手工的技术活，学会这门手艺是不会失业的，工资待遇也不错。
在线教育平台：
通过在线教育平台学习各种课程资源，如语言学习、烹饪技巧、音乐欣赏等。
影视剪辑：
学习影视剪辑技术，可以制作家庭视频，与亲朋好友分享。
家政服务、搬家服务、老年护理、园艺种植、社区服务工作：
这些工作基本上都没有太高的学历或专业技能要求，更加看重求职者心态是否成熟以及能否长期从事，并且薪资水平也很好。
汽车维修保养、家电维修保养、家具维修保养、工艺品维修保养、饰品维修保养：
这些维修行业越老越吃香，技术更新迭代快，适合年龄较大的学习者。
烹饪专业：
适合对烹饪有浓厚兴趣的学生，无论是男生还是女生。学习烹饪技术可以创业或找到相关工作，且收入不错。
美容美发专业：
适合女生学习，行业缺口大，就业前景好，即使学历不高，找工作也不难。
师范专业：
教育是立国之本，教师这一职业非常刚需，且越老越吃香。
医学专业：
医生这一职业越老越吃香，越是年龄大的医生见到的罕见疾病越多，处理疑难杂症时更加得心应手。
管理学专业：
管理学本身是一门学问，需要具备丰富的实践经历，越老越吃香。
选择适合自己的技术时，建议考虑个人的兴趣、职业规划以及市场需求，选择能够带来长期职业发展和稳定收入的技术。