选择开店的技术时，可以考虑以下几个因素：市场需求、个人兴趣、技能的可学习性、以及创业成本等。以下是一些建议的技术和培训领域：
烹饪技术 ：适合想开餐厅、咖啡馆或烘焙店的人。可以学习中餐、火锅、冒菜、小吃等技术。美容美发行业
美发师培训：学习剪发、染发、烫发技术，以及客户关系管理和店内运营。
美容技术：满足人们追求美的需求，有很好的就业前景。
时尚和设计行业
时尚设计：了解流行趋势，适合想开服装店的人。
花艺设计：学习花艺设计，适合开设花店或提供婚礼、宴会等场合的花艺布置服务。
零售管理：
学习库存管理、定价策略等，有助于吸引和保留顾客。
电子商务：
建立在线商店，利用数字营销工具推广品牌。
特定手艺
手工艺品制作：如编织、陶艺、手工皂制作，适合开设特色手工艺品店。
宠物护理：学习宠物美容、宠物医疗等技能，适合开设宠物店或宠物医院。
IT技术：
学习网页设计、网络营销等，适合开设网络公司或网店。
健康养生行业
中医按摩、足疗、瑜伽教练等技能，适合开设养生馆。
教育行业：
如果你有特定领域的专业知识，可以考虑开设辅导班、兴趣班或在线教育平台。
汽车修理技术：
随着汽车数量的增加，汽车美容市场需求也在增长，学习汽车维修技术可以为开设汽车美容店做准备。
新能源汽车技术：
新能源汽车的维修保养不同于普通汽车，需要专职的人员，学习这个技术后创业专修新能源汽车，市场前景可观。
装修技术：
学习装修技术，适合开设装修设计或施工公司。
化妆技术：
学习化妆技术，适合开设化妆店或提供化妆服务。
电气自动化编程（PLC）：
学习这个专业，毕业后进的都是大型的制造企业，薪酬待遇也很不错。
老年人关爱：
随着人口老龄化趋势，开设老年人护理、健康咨询或者养生馆生意大有可为。
社区服务：
如家政服务、社区书店或二手用品店，这些能满足社区居民日常生活需要，且经营起来相对稳定。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和目标市场，选择一项适合自己的技术进行学习，为开店打下坚实的基础。同时，也要注意市场调研，确保所选技术符合当地市场需求，以提高创业成功的概率。