27岁学什么技术好，主要取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
数据分析：
随着大数据时代的到来，数据分析能力变得越来越重要。数据分析领域广泛，包括商业、金融、医疗、人工智能等，适用的岗位也很多，如会计、营销、人力资源等。学习数据分析需要具备基本的数学统计能力和编程能力，例如掌握SQL、Python等编程语言，以及数据可视化技能。
前端开发：
前端开发是网页开发的一个方向，主要负责网站的前端开发技术，如HTML、CSS、JavaScript、JQuery等。由于各种业务都离不开互联网，网站开发必不可少，前端开发的岗位市场非常广。学习前端开发需要掌握基本的Web开发环境、源代码管理工具等。
人工智能：
人工智能是未来的发展方向之一，包括数据挖掘、机器学习和深度学习等内容。学习人工智能需要具备基本的数学经济学、计算机科学等基础，需要掌握多种语言如Python、R、JAVA、Hadoop等。人工智能技术可以运用到商业、医疗、金融等领域，具有广阔的应用前景。
高级技工：
随着自动化技术的发展，一些高级技工人才仍然比较稀缺。例如，焊工、钳工等高级技工在制造业中仍然有很高的需求。学习这些技术不仅实用，而且就业前景较好。
建筑：
建筑行业虽然辛苦，但就业前景广阔，积累几年也会有不错的发展。可以学习一些实用的技术，如机械、数控、机电、机械维修等。
烹饪：
厨师行业经久不衰，随着社会的发展，厨师的社会地位也提高不少。可以学习中餐或西点制作，市场需求量大，就业前景好。
电商营销：
互联网时代，电商营销是一个重要的职业方向。学习电商营销技术可以满足各行各业对营销技术人才的需求，前景非常好。
短视频制作：
在全民视频的时代，短视频制作人才需求量大。掌握短视频拍摄与制作相关专业，可以在企业中任职或自主创业。
游戏设计：
游戏行业是一个受众广泛的领域，适合喜欢游戏的小伙伴们选择学习。游戏设计包括原画设计、3D美术、特效设计、动画设计、游戏UI设计、游戏程序开发等专业技术。
综合考虑以上建议，可以根据个人的兴趣和职业规划选择适合的技术进行学习。如果对数据分析和人工智能感兴趣，可以学习相关编程语言和工具；如果对互联网行业感兴趣，可以学习前端开发或电商营销；如果喜欢动手实践，可以选择高级技工或建筑相关技术；如果对烹饪和美食感兴趣，可以学习厨师相关技能；如果对短视频和游戏感兴趣，可以学习短视频制作或游戏设计。