在新疆，有几个技术领域具有良好的创业前景：
厨师技术
理由：餐饮业是一个长期热门的行业，学厨师技术上手快，投资小，收益高。新疆新东方烹饪学校提供多种烹饪专业，如金领大厨班、大厨精英班、西餐精英班等，可以满足不同需求。
信息技术类专业
理由：随着互联网和信息技术的发展，软件工程、网络开发、大数据与人工智能等领域需求量大。掌握编程语言如Java、Python等，可以在新疆的软件开发公司或IT企业找到工作。
电气工程及其自动化
理由：石油化工、工程测量和电气自动化等技术类专业在新疆有较好的就业前景，尤其是在能源行业。这些专业需求量大，技术含量高，适合创业。
建筑工程
理由：建筑行业在新疆有很大的发展潜力，需要大量的土木工程专业人才。学建筑工程技术可以参与到基础设施建设中，具有较好的创业机会。
医学类专业
理由：新疆医疗资源相对匮乏，临床医学、护理学等医学专业毕业生需求量大。学医不仅可以满足个人职业发展，还可以在医疗领域创业。
师范类专业
理由：教师和医生的需求量很大，特别是在南疆地区。学师范类专业可以从事教育工作，有稳定的就业前景。
经济管理类专业
理由：经济管理类专业如金融学、国际经济与贸易等，在新疆也有较好的就业前景。这些专业适合在商业领域创业，市场需求大。
农业类专业
理由：新疆是农业大省，农业技术、园艺、新能源等专业需求量大。学农业技术可以在农业领域创业，满足市场需求。
汽修专业
理由：汽修行业需求量大，工作环境良好。学好汽修技术可以创业，提供汽车维修和保养服务。
飞行技术专业
理由：新疆工程学院新增了飞行技术专业，为民航和军队培养飞行员。这个专业虽然需求量大，但竞争也相对激烈，适合有飞行梦想的人。
建议
选择技术专业时，建议考虑个人兴趣和职业规划，同时关注行业发展和就业市场的变化。例如，如果你对信息技术感兴趣，可以考虑学习软件工程或网络开发；如果你对医疗行业感兴趣，可以选择临床医学或护理学。此外，还可以结合地域优势，选择一些在新疆有特定需求的专业，如石油工程、建筑工程等。