养殖甲鱼的技术涉及多个方面，包括养殖环境、种苗选择、饲料管理、疾病防治以及越冬管理等。以下是一些关键的技术要点：
池塘选址与建设
池塘应选在交通便利、水源充足、水质清新、无污染源的地方。
池塘要建好，选择环境幽静、避风向阳、排灌方便的地方。需要建设新鳖池、稚鳖池、幼鳖池、3龄鳖池、成鳖池等多种规格的池塘，并合理规划比例。
塘底应掺入砂性土，塘边和池边分别建晒台和饵饲台，供甲鱼晒背和摄食之用，四周要建好防逃墙。
种苗选择与暂养
甲鱼苗来源包括工厂化育苗、专业户批量生产或市场上的野生甲鱼。进池前一定要分级暂养15天左右，待适应环境后再投养殖池。
对有伤痕的小甲鱼和成鱼要单独饲养，等伤好后再按规格分别投塘。病苗要待病医治痊愈后投塘。
投放密度
投放密度要适宜，一般亩投2龄—3龄幼鱼10公斤—150公斤，最多不得超过200公斤。
饲料管理
饲料以鱼粉为主，因鱼粉中有丰富的蛋白质，吃后雌甲产卵多，雄甲增重快。也可利用天然饵料如畜禽内脏、残料、下脚料、螺蚌、小鱼虾等。
投喂方法多样，包括设饲料台、投喂蚯蚓、喂成鱼、畜禽内脏、小色虾、螺蚌、死食用火烧毛后吊入水中、饼类煮熟后投入、餐馆收来的下脚料、残料等。
投喂时要根据水质、水温、气温和各个阶段的生长要求灵活变化饵料的投喂种类或数量，投饵比例一般为池中甲鱼总重的8%—10%，成甲为10%—12%。
水质调节
水质对甲鱼生长十分重要，幼甲鱼保持水深0.3米—0.4米，每隔3天换水1次，每次换水量1/3，水色以绿色状态为好。成甲池每4天换1次水，每次换水量1/4，保持水质清新活爽，溶氧充足，肥度适当。
疾病防治
甲鱼常见的疾病有水霉病、脖肿病、红脖病、出血病、白斑病、腐皮病、感冒病等，要及时捡查防治。
越冬管理
甲鱼是变温动物，对环境温度变化特别敏感。进入秋季时，要加紧投喂饲料，让甲鱼吃饱吃好，促其体内蓄积更多的营养物质。越冬期间要经常检查水温、水质、水位、溶氧量及积雪情况，采取增温抗寒措施，如引温泉水越冬池、利用无毒余热水等。
通过掌握以上技术要点，可以有效地进行甲鱼养殖，提高养殖效益和经济收益。